Origines, formation et parcours

Véronique Bonin appartient à la sixième génération de la famille Michelot, lignée de vignerons établie à Meursault depuis les années 1800. Cette famille, initialement tonneliers, s'oriente vers la viticulture avant de devenir l'une des références du village. Son grand-père Bernard Michelot, né en 1926, rejoint son père Alfred dans les vignes après 1945 et épouse Lucie Buisson en 1949. Les années 1950 marquent un tournant décisif avec l'introduction de la mise en bouteille au domaine, permettant une reconnaissance croissante de leurs vins.

Nicolas Bernard apporte à cette histoire familiale une approche complémentaire et une vision technique renouvelée. Le couple se forme sur le terrain, développant une expertise empirique fondée sur l'observation minutieuse de leurs parcelles. "Tout ce que nous faisons est le résultat d’un processus d’observation et de déduction”, explique Véronique, résumant leur philosophie pragmatique.

Formation viticole et œnologique

Leur formation s'ancre dans l'expérience directe du vignoble familial. Véronique hérite des savoirs transmis par les générations précédentes, tandis que Nicolas apporte un regard neuf sur les pratiques traditionnelles. Cette complémentarité se révèle particulièrement féconde dans l'approche biodynamique qu'ils développent progressivement.

Rencontres et mentors déterminants

L'histoire du domaine Bernard-Bonin s'enracine dans la transmission familiale. En 1998, Bernard Michelot divise son patrimoine viticole entre ses trois filles. Véronique et sa mère Geneviève créent initialement le domaine sous le nom "Michelot Mère et Fille". L'année suivante, Véronique convainc sa mère de confier l'exploitation au jeune couple, marquant le début de leur aventure commune.

La philosophie et les valeurs du domaine

Vision du métier de vigneron

Si on devait résumer leur approche, ce serait “accompagner sans contraindre, révéler sans déformer”. Le couple conçoit son rôle comme celui d'un facilitateur permettant à chaque terroir de s'exprimer selon sa personnalité propre.

Une adaptabilité permanente qui traduit une approche artisanale où chaque décision se fonde sur l'observation et l'intuition plutôt que sur des protocoles figés.

Engagement environnemental et éthique

Le domaine Bernard-Bonin s'engage résolument dans l'agriculture biologique et biodynamique. Certifié bio par Ecocert en 2015, le domaine obtient la certification biodynamique Demeter en 2021. Cette démarche ne relève pas d'un effet de mode mais d'une conviction profonde sur l'influence des pratiques culturales sur l'expression du terroir.

"Quand on ne travaille pas avec des fongicides systémiques, les plantes ont la capacité de vibrer et de communiquer avec d'autres plantes, d'autres vignes, et aussi dans une certaine mesure avec nous", explique Véronique. Cette dimension spirituelle de la viticulture biodynamique s'accompagne de considérations techniques précises : "Il faut faire attention au pH de vos traitements. Si vous êtes au-dessus de 6, la plante pense que c'est l'hiver, et c'est favorable au développement des maladies."

Place dans la communauté viticole locale

Le domaine Bernard-Bonin s'inscrit dans le tissu viticole meursaltais avec discrétion et respect. Leur approche moderne n'entre pas en concurrence avec les domaines historiques mais propose une alternative contemporaine aux amateurs de Chardonnay bourguignon. La reconnaissance internationale croissante du domaine contribue au rayonnement de l'appellation Meursault.

Histoire du domaine

Fondation et transmission familiale

L'histoire du domaine Bernard-Bonin s'enracine dans la tradition vigneronne bourguignonne. La famille Michelot exerce le métier de tonnelier dans les années 1800 avant de se tourner vers la viticulture. Cette double compétence - tonnellerie et viticulture - forge une connaissance intime du vin qui se transmet de génération en génération.

Bernard Michelot structure le domaine familial dans l'après-guerre. Son mariage avec Lucie Buisson en 1949 unit deux familles vigneronnes de Meursault. Les années 1950 marquent une modernisation décisive avec l'introduction de la mise en bouteille, permettant au domaine de commercialiser ses vins sous son propre nom.

Évolutions marquantes et dates clés

1998 constitue l'année charnière de l'histoire moderne du domaine. Bernard Michelot, désormais âgé, divise son patrimoine entre ses trois filles. Véronique et sa mère Geneviève fondent le domaine "Michelot Mère et Fille", qui devient rapidement le domaine Bernard-Bonin.

En 2007, le couple initie sa conversion vers la biodynamie, démarche qui aboutit à la certification Demeter en 2021. L'acquisition de 2 hectares supplémentaires auprès de la tante Chantal en 2021 consolide le vignoble et porte sa superficie à 9 hectares.

Le décès de Bernard Michelot en 2016, à l'âge de 89 ans, marque la fin d'une époque et consacre définitivement Véronique et Nicolas comme les gardiens de cet héritage familial.

Situation géographique

Localisation précise et commune

Le Domaine Bernard-Bonin se situe au 24 Rue de la Velle, à Meursault, commune emblématique de la Côte de Beaune. Cette localisation place le domaine au cœur de l'appellation Meursault, avec un accès direct aux plus beaux terroirs de la commune.

Accès et carte

Meursault se trouve à 8 kilomètres au sud de Beaune, facilement accessible par la route départementale D973. Le village se niche entre les collines de la Côte de Beaune et la plaine de Saône, bénéficiant d'une exposition privilégiée face à l'est.

L'appellation Meursault : contexte et spécificités

Date de création de l'appellation à l'INAO

L'appellation Meursault obtient sa reconnaissance en AOC en 1937, dans le cadre des premiers décrets d'appellation contrôlée français. Cette reconnaissance officialise la qualité exceptionnelle des terroirs calcaires de Meursault pour l'expression du Chardonnay.

Caractéristiques officielles de l'appellation

L'appellation Meursault couvre 395 hectares de vignes, plantées en Chardonnay pour les vins blancs. Meursault produit également du vin rouge mais la production reste marginale et confidentielle. L'appellation se structure en deux niveaux : Meursault village et 17 Premiers Crus. Les sols, essentiellement calcaires, offrent une diversité de nuances selon les lieux-dits.

Position du domaine dans l'appellation

Le domaine Bernard-Bonin exploite des parcelles sur plusieurs appellations : Bourgogne, Meursault village, Meursault Premier Cru et Puligny-Montrachet Premier Cru. Cette répartition permet d'offrir une gamme complète représentative de la hiérarchie bourguignonne.

Le terroir : sols, sous-sols et climat

Nature et composition des sols

Les sols du domaine Bernard-Bonin présentent la diversité caractéristique des terroirs bourguignons. Les formations calcaires dominent, enrichies d'argile et de galets selon les parcelles. Cette composition confère aux vins leur minéralité tranchante et leur potentiel de garde.

"Le travail des sols encourage la vigne à pousser ses racines plus profondément, pour qu'elles puissent atteindre l'eau", explique Nicolas. Cette philosophie du travail du sol vise à favoriser l'enracinement profond, permettant aux vignes d'accéder aux ressources minérales du sous-sol calcaire.

Influence du terroir sur les parcelles

Chaque parcelle révèle sa personnalité propre. Le Clos du Cromin, planté en 1972, bénéficie de sols profonds composés d'argile et de galets. À l'inverse, les Folatières présentent des conditions extrêmes : "Sur les Folatières, il n’y a pas de sol, seulement quelques centimètres, c’est tout. Après cela, vous êtes sur la roche mère.” précise Nicolas.

Exposition et altitude des parcelles

Les vignes du domaine bénéficient principalement d'expositions Est à Sud-Est, optimales pour la maturation du Chardonnay en climat continental. Cette orientation permet aux raisins de profiter du soleil matinal tout en évitant les excès de chaleur de l'après-midi.

Climat et ses influences sur le style des vins

Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés chauds, influence directement le style des vins. Les amplitudes thermiques favorisent la conservation de l'acidité, élément essentiel de l'équilibre des Chardonnays. "Avec les vins blancs de la Côte de Beaune, vous avez le gras et la minéralité. Pour lier les deux de manière élégante, vous avez besoin d'acidité", souligne Nicolas.

Les lieux-dits et parcelles remarquables

Le domaine exploite plusieurs lieux-dits emblématiques. Les Genevrières, Premier Cru de 0,77 hectare, assemblent les parties haute et basse du climat. "Pour les Genevrières, les vignerons n’ont jamais fait de distinction entre les deux parties du climat, la partie haute et la partie basse, les Genevrières-Dessus et les Genevrières-Dessous", note Nicolas. Cette approche permet de révéler la complexité du terroir dans un seul vin.

Superficie et organisation du vignoble

Surface totale et répartition parcellaire

Le domaine Bernard-Bonin exploite 9 hectares de vignes, fruit de l'héritage familial initial (7 hectares) et de l'acquisition de 2 hectares supplémentaires en 2021. Cette superficie, modeste selon les standards industriels, permet un travail artisanal minutieux sur chaque parcelle.

Âge moyen des vignes

Les vignes présentent un âge moyen remarquable de 60 ans, gage de qualité et de complexité aromatique. Les plus jeunes vignes datent de 1972 pour le Clos du Cromin, tandis que certaines parcelles dépassent 80 ans, notamment aux Folatières. Cette ancienneté confère aux vins une profondeur et une concentration exceptionnelles.

Densité de plantation

Les vignes suivent les traditions bourguignonnes de plantation, privilégiant la qualité à la quantité. Cette approche favorise la concurrence entre les ceps et encourage l'enracinement profond recherché par le domaine.

Encépagement

Cépages principaux et proportions

Le domaine Bernard-Bonin se consacre exclusivement au Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune pour les vins blancs. Cette spécialisation permet de développer une expertise pointue dans l'expression de ce cépage selon les différents terroirs.

Spécificités ampélographiques locales

Le Chardonnay bourguignon présente des caractéristiques particulières liées à la sélection locale et au terroir calcaire. Les vieilles vignes du domaine conservent la diversité génétique traditionnelle, source de complexité aromatique.

Conduite de la vigne et pratiques culturales

Travail du sol et enherbement

"Il existe de nombreuses approches nécessaires pour travailler le plus délicatement possible. Mais il est important de réveiller les micro-organismes du sol", explique Nicolas. Le domaine privilégie le labour à cheval, pratique respectueuse qui permet un travail précis sans tassement. Le buttage et débuttage s'effectuent à 12 centimètres de profondeur pour favoriser l'activité microbienne.

Traitements et certifications (bio, biodynamie, HVE…)

Certifié bio Ecocert depuis 2015 et biodynamique Demeter depuis 2021, le domaine proscrit tout intrant chimique de synthèse. Les traitements se limitent à des décoctions et préparats biodynamiques. L'ail sert de protection contre les maladies fongiques, appliqué avec un pH maintenu à 5,5 pour optimiser l'efficacité.

L'interdiction du cuivre, même autorisé en bio, témoigne de l'engagement environnemental du domaine. "Il faut provoquer un certain 'chaos', mais sans être violent", résume Nicolas, décrivant leur approche équilibrée du travail du sol.

Vendanges : manuel, mécanique, tri

Les vendanges s'effectuent exclusivement à la main, permettant une sélection rigoureuse des grappes. La date de récolte, généralement précoce, vise à préserver la fraîcheur et l'acidité des raisins, éléments fondamentaux de l'équilibre des vins blancs bourguignons.

Réception et tri des raisins

Tri à la vigne et à la table de tri

La sélection commence dans les vignes avec un tri minutieux des grappes. Cette première sélection, complétée par un tri à la cave, garantit la qualité optimale de la matière première. La vendange manuelle permet cette double sélection indispensable.

Éraflage et foulage

Les raisins sont pressurés en grappes entières, sans éraflage préalable. Cette technique préserve l'intégrité des baies et limite l'extraction de composés indésirables. Le pressurage pneumatique lent respecte la structure des raisins.

Cuvaison et fermentation

Levures indigènes ou sélectionnées

Le domaine utilise exclusivement des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins et dans la cave. Cette approche respecte l'expression terroir et la personnalité de chaque cuvée, même si elle implique des risques techniques plus élevés.

Élevage

Contenant d'élevage (barrique, fût, cuve…)

L'élevage s'effectue en fûts de chêne de 228 litres, complétés par des fûts de 350 litres pour le Bourgogne Blanc "Initiales B.B.". Cette diversité de contenants permet d'adapter l'élevage au profil de chaque cuvée.

Origine et chauffe des bois

"On utilise 25% de fût neuf pour nos vins", précise Nicolas. Cette proportion modérée de bois neuf permet d'apporter structure et complexité sans masquer l'expression du terroir. Les fûts proviennent des tonnelleries de Bourgogne et de Cognac, sélectionnées pour leurs qualités aromatiques.

Durée d'élevage par cuvée

L'élevage dure 18 mois sur lies fines, période optimale pour développer la complexité aromatique sans altérer la fraîcheur. Cette durée permet aux vins de développer leurs arômes tertiaires tout en conservant leur vivacité.

Soutirage, collage, filtration

Le domaine proscrit collage et filtration, préférant les méthodes naturelles de clarification. La protection par CO2 pendant l'élevage remplace les sulfitages excessifs, préservant la pureté aromatique des vins.

Mise en bouteille

Timing et conditions de mise

La mise en bouteille suit le calendrier lunaire, pratique biodynamique qui optimise la stabilité des vins. Après 3 mois en cuve de préparation, les vins sont mis en bouteilles dans des conditions optimales de température et d'hygrométrie.

Volume de production annuel

Le domaine produit environ 50 000 bouteilles annuellement, répartie selon les appellations et les millésimes. Cette production artisanale garantit un contrôle qualité optimal et une traçabilité parfaite de chaque cuvée.

Bourgogne Blanc "Initiales B.B."

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

Cette cuvée d'entrée de gamme révèle déjà toute l'expertise du domaine. Issue de parcelles diverses sur sols calcaires et argileux, elle bénéficie d'un élevage en fûts de 350 litres. La production annuelle de 4 500 bouteilles témoigne du caractère artisanal du domaine.

Profil organoleptique et notes de dégustation

Le millésime 2020 a été classé numéro 1 lors d'une dégustation à l'aveugle, performance remarquable pour un Bourgogne générique. Le vin développe une texture croquante et juteuse, portée par une acidité vive qui structure l'ensemble. Les arômes floraux et d'agrumes se complètent de notes beurrées apportées par l'élevage.

Accords mets et vins recommandés

Sa vivacité lui permet de s'accorder avec des préparations iodées ou légèrement épicées.

Durée de conservation

Ce Bourgogne peut se conserver 5 à 8 ans, développant des arômes tertiaires de miel et de fruits secs avec le temps.

Meursault "La Rencontre"

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Chardonnay plantées sur deux lieux-dits de Meursault, Les Pelles et Sous La Velle, dont certaines dépassent 60 à 75 ans d'âge. Elle est élaborée selon les principes biodynamiques du domaine Bernard-Bonin, avec des fermentations indigènes, un élevage prolongé sur lies d'environ 18 mois en fûts, puis quelques mois supplémentaires en cuve avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Profil organoleptique et notes de dégustation

L'assemblage exprime avec précision l'identité de Meursault : un nez complexe mêlant fleurs blanches, poire, pêche de vigne, amande fraîche et noisette, relevé par de délicates notes pâtissières. En bouche, le vin conjugue onctuosité et tension minérale, offrant une texture soyeuse, une belle densité et une remarquable énergie. La finale, longue et raffinée, révèle un équilibre harmonieux entre richesse, fraîcheur et profondeur.

Accords mets et vins recommandés

Cette cuvée s'accorde parfaitement avec une cuisine gastronomique mettant en valeur les produits nobles de la mer et de la terre : homard rôti, sole meunière, turbot sauce beurre blanc, volaille de Bresse à la crème ou risotto aux morilles. Sa texture ample et sa fraîcheur naturelle lui permettent également d'accompagner des fromages affinés à pâte pressée cuite.

Durée de conservation

Accessible dans sa jeunesse grâce à son fruit éclatant, « La Rencontre » possède néanmoins un excellent potentiel de garde. Selon les millésimes, elle peut évoluer favorablement pendant 8 à 12 ans, voire davantage dans les grandes années, développant progressivement des nuances de miel, de fruits secs, d'agrumes confits et de pierre chaude tout en conservant sa trame minérale caractéristique.

Meursault "Vieilles Vignes"

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

Assemblage des lieux-dits Le Château et Sous la Velle, cette cuvée révèle la typicité du terroir meursaltais. Les vignes, orientées Est et légèrement Sud-Est, bénéficient de sols calcaires variés. La production annuelle de 5 000 bouteilles maintient la confidentialité de cette cuvée.

Profil organoleptique et notes de dégustation

Ce Meursault développe une texture enveloppante et gourmande, caractéristique de l'appellation. L'équilibre entre gras et minéralité se révèle parfait, porté par une acidité électrique qui apporte de la vivacité. Les arômes évoluent entre fleurs blanches, agrumes et notes fumées apportées par l'élevage.

Accords mets et vins recommandés

Parfait avec les poissons nobles en sauce, les volailles à la crème ou les terrines de poissons. Sa structure lui permet d'accompagner des mets élaborés sans perdre sa fraîcheur.

Meursault Premier Cru "Les Genevrières"

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

Cette parcelle de 0,77 hectare assemble Genevrières-Dessus et Genevrières-Dessous, révélant la complexité de ce climat réputé. L'exposition Est à Sud-Est et les sols calcaires confèrent au vin sa personnalité distinctive.

Profil organoleptique et notes de dégustation

L'assemblage révèle une dualité fascinante : la partie haute (Dessus) apporte des notes épicées, tandis que la partie basse (Dessous) développe des arômes beurrés. Cette complémentarité crée un vin d'une complexité remarquable, alliant puissance et finesse.

Accords mets et vins recommandés

Ce Premier Cru accompagne les plats de haute gastronomie : homard thermidor, turbot aux truffes, ou fromages affinés. Sa structure permet des accords avec des mets riches et complexes.

Durée de conservation

Ce vin peut se conserver 12 à 15 ans, développant avec le temps des arômes de fruits confits, de miel et d'épices douces.

Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières"

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

Parcelle exceptionnelle de par ses conditions extrêmes, les Folatières ne présentent que 10 centimètres de terre avant la roche-mère. Cette contrainte géologique force les vignes à puiser profondément leurs ressources minérales. La production confidentielle de 600 bouteilles rend cette cuvée particulièrement recherchée.

Profil organoleptique et notes de dégustation

L'expression minérale atteint ici des sommets. La texture, malgré sa délicatesse, révèle une profondeur saisissante. Les arômes de silex et de pierre mouillée se mêlent aux notes d'agrumes et de fleurs blanches. L'acidité tranchante apporte une vivacité électrique caractéristique de ce terroir unique.

Accords mets et vins recommandés

Ce vin d'exception demande des accords raffinés : huîtres plates, saint-jacques juste saisies, ou poissons nobles simplement grillés pour laisser s'exprimer sa minéralité.

Millésimes remarquables à retenir

Les grands millésimes du domaine

Le millésime 2019 se distingue par sa concentration et son équilibre parfait. Les conditions climatiques exceptionnelles ont permis une maturation optimale, révélant des vins de grande garde. Le millésime 2022, qualifié de "somptueux", rejoint 2019 au panthéon des meilleurs millésimes du domaine.

Conseils de garde et potentiel de vieillissement

Les vins du domaine Bernard-Bonin révèlent leur potentiel après 3 à 5 ans de garde pour les appellations village, 5 à 8 ans pour les Premiers Crus. Les millésimes exceptionnels peuvent se conserver 15 ans et plus, développant une complexité remarquable.

Bernard-Bonin référencé dans les guides

Bettane + Desseauve

Le guide Bettane + Desseauve salue régulièrement la qualité des vins du domaine Bernard-Bonin. Le Meursault Premier Cru "Les Genevrières" obtient des notes remarquables, culminant à 18,5/20. Les dégustateurs soulignent l'élégance et la pureté des vins, qualités qui distinguent le domaine dans l'univers des Chardonnays bourguignons.

Wine Advocate / Robert Parker

Le Wine Advocate reconnaît l'excellence du domaine avec des notes comprises entre 94 et 95 points. Les dégustateurs américains apprécient particulièrement l'équilibre entre concentration et fraîcheur, signature distinctive du domaine.

James Suckling

James Suckling attribue des notes entre 93 et 95 points aux cuvées du domaine. Le critique international souligne la progression constante de la qualité et l'expression authentique des terroirs bourguignons.

Decanter et autres références internationales

Les critiques internationaux comparent régulièrement le domaine Bernard-Bonin aux "Bizot de la Côte de Beaune" ou au "nouveau Coche-Dury", références absolues en matière de Chardonnay bourguignon. Ces comparaisons témoignent de la reconnaissance croissante du domaine.

Récompenses et médailles

Classements et distinctions officielles

La communauté CellarTracker attribue une moyenne de 92,2/100 aux vins du domaine, score remarquable qui témoigne de la constance qualitative. Sur Vivino, les cuvées obtiennent régulièrement des notes supérieures à 4/5, avec 4,5/5 pour les Genevrières.

Présence à l'international

Marchés d'exportation principaux

Le domaine Bernard-Bonin exporte vers les États-Unis, le Canada, la Nouvelle-Zélande et plusieurs pays européens. Cette distribution internationale témoigne de la reconnaissance qualitative des vins au-delà des frontières françaises.

Importateurs et distributeurs référencés

Martine's Wines assure la distribution exclusive aux États-Unis, positionnant les vins dans les plus grandes tables américaines. Au Canada, Lifford Wine Agency (Ontario) et en Nouvelle-Zélande, Lubrication Wines développent la notoriété du domaine sur ces marchés exigeants.

Acheter les vins du Domaine Bernard-Bonin

Vente directe au domaine

Le domaine propose la vente directe à la propriété, permettant aux amateurs de découvrir l'intégralité de la gamme. Les stocks limités nécessitent une réservation préalable, particulièrement pour les Premiers Crus dont la production confidentielle crée une demande soutenue.

Cavistes et détaillants spécialisés

Sélection de cavistes en France

Les meilleurs cavistes spécialisés en Bourgogne référencent les vins du domaine Bernard-Bonin. La distribution sélective maintient la confidentialité et l'image qualitative du domaine.

Disponibilité en région Bourgogne

En Bourgogne, les cavistes de Beaune et Dijon proposent régulièrement les cuvées du domaine. La proximité géographique facilite l'approvisionnement et permet une rotation optimale des stocks.

Achat en ligne

Sites e-commerce référençant le domaine

Vivino, Pleasure Wine et StewardShip proposent les vins du domaine Bernard-Bonin. Wine-Searcher référence les prix pratiqués par les différents revendeurs, facilitant la comparaison et l'achat.

Restauration

Restaurants et étoilés ayant la carte du domaine

Les plus grandes tables internationales référencent les vins du domaine. De passage en Bourgogne, difficile de ne pas s'arrêter au Soufflot à Meursault. À Paris, le restaurant Géosmine qui propose une expérience culinaire folle référence les vins du domaine. Les Résistants avec Le Comptoir proposent les cuvées également. À l'international, Gabriel Kreuther (New York), Single Thread Farms (Healdsburg), Bar'Vin (Copenhague) et St. Lars (Oslo) témoignent du rayonnement international du domaine.

Visiter le Domaine Bernard-Bonin

Accueil et visites

Le domaine reçoit les visiteurs sur rendez-vous, permettant un accueil personnalisé et des échanges approfondis sur les terroirs et les techniques de vinification. Cette approche artisanale garantit la qualité de l'accueil et la transmission de la passion du couple pour leurs vins.

Dégustations proposées

Les dégustations permettent de découvrir l'ensemble de la gamme, depuis le Bourgogne générique jusqu'aux Premiers Crus les plus confidentiels. Cette progression révèle la hiérarchie des terroirs et l'influence des différents lieux-dits sur l'expression du Chardonnay.

Informations pratiques

Adresse complète et accès

Domaine Bernard-Bonin

24 Rue de la Velle

21190 Meursault

France

Horaires et contact

Téléphone : +33 (0)3 80 21 68 99 / +33 6 10 15 17 17

Email : domainebb@domainebb.fr

Réseaux sociaux et site officiel

Instagram : @bernardbonin (6 949 abonnés)

Facebook : 1 032 mentions J'aime

Le domaine anime régulièrement ses réseaux sociaux avec des images du vignoble, des vendanges et des moments de dégustation, permettant de suivre l'actualité du domaine au fil des saisons.

Qui est Véronique et Nicolas Bernard-Bonin ?

Véronique Bonin et Nicolas Bernard forment un couple de vignerons installés à Meursault depuis 1998. Véronique appartient à la sixième génération de la famille Michelot, vignerons bourguignons depuis les années 1800. Le domaine Bernard-Bonin exploite 9 hectares de vignes exclusivement plantées en Chardonnay.

Où se situe le Domaine Bernard-Bonin ?

Le domaine se situe au 24 Rue de la Velle à Meursault, en Côte-d'Or, au cœur de la Bourgogne. Les vignes s'étendent sur les communes de Meursault et Puligny-Montrachet, avec des parcelles dans plusieurs lieux-dits prestigieux comme Les Genevrières et Les Folatières.

Quels vins produit le Domaine Bernard-Bonin ?

Le domaine produit exclusivement des vins blancs de Chardonnay. La gamme s'étend du Bourgogne générique aux Premiers Crus de Meursault et Puligny-Montrachet. Les cuvées emblématiques incluent le Meursault "Les Genevrières" et les Puligny-Montrachet "Les Folatières" et "La Garenne".

Le domaine est-il en agriculture biologique ?

Oui, le domaine est certifié biologique par Ecocert depuis 2015 et biodynamique Demeter depuis 2021. La certification biodynamique sera complète en 2026 pour toutes les parcelles. Le domaine proscrit tout intrant chimique de synthèse et utilise des préparats biodynamiques.

Comment visiter le Domaine Bernard-Bonin ?

Les visites s'effectuent uniquement sur rendez-vous en contactant le domaine au +33 (0)3 80 21 68 99 ou par email à domainebb@domainebb.fr. Cette approche permet un accueil personnalisé et des échanges approfondis avec les vignerons.

Où acheter les vins de Véronique et Nicolas Bernard-Bonin ?

Les vins sont disponibles en vente directe au domaine, chez les cavistes spécialisés et sur certains sites e-commerce comme Vivino. À l'international, Martine's Wines assure la distribution exclusive aux États-Unis.

Quels sont les meilleurs millésimes du domaine ?

Les millésimes 2019 et 2022 sont considérés comme exceptionnels. Le millésime 2020 du Bourgogne "Initiales B.B." a été classé numéro 1 lors d'une dégustation à l'aveugle. Ces millésimes allient concentration, équilibre et potentiel de garde remarquables.

Avec quels plats accorder les vins de Bernard-Bonin ?

Les Meursaults s'accordent avec les poissons nobles, les volailles à la crème et les fromages affinés. Les Puligny-Montrachet demandent des mets plus raffinés : huîtres, saint-jacques ou homard. La minéralité des Folatières se révèle avec des préparations simples qui laissent s'exprimer la pureté du terroir.