- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Julien Renard (Winningen, Moselle)
- Certification : viticulture en conversion biologique, levures indigènes, non filtré
- Potentiel de garde : à boire entre 2024 et 2029
Le millésime
2022 a été une année chaude et sèche en Allemagne, avec des maturités généreuses. Sur le Chardonnay, issu de raisins sélectionnés en Rheinhessen, l'année apporte de la matière et un fruit mûr, que la vinification de Julien Renard maintient dans la fraîcheur et la précision. Le résultat est un blanc tendu malgré la chaleur du millésime, fidèle à la patte droite et peu interventionniste du domaine.
Vigneron
Julien Renard a un parcours singulier. Dramaturge de formation, fils d'un couple franco-allemand, il bifurque vers le vin et se forme au Weingut Heymann-Löwenstein, sur la Moselle, avant de signer son premier millésime en 2018. Sur à peine plus d'un hectare de terrasses vertigineuses à Winningen, dans la Terrassenmosel, il travaille tout à la main, sans tracteur ni cheval, en conversion biologique. Levures indigènes, élevages longs, soufre quasi absent : sa démarche radicale lui a valu une reconnaissance immédiate de la critique.
Cuvée
Ce Chardonnay s'écarte du cœur de gamme mosellan, dominé par le Riesling. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées en Rheinhessen, conduites dans le même esprit que les vignes du domaine. Le Chardonnay y trouve un terroir et un climat propices à un blanc de matière, que Julien Renard vinifie sans concession, à la recherche de la pureté du fruit et de la tension. Une cuvée d'exploration, qui dit la curiosité d'un vigneron venu d'ailleurs.
Vinification - Élevage
Pressurage doux en pressoir vertical, fermentation spontanée aux levures indigènes, sans bâtonnage. L'élevage se prolonge plus de dix mois en fûts usagés, qui affinent la matière sans la boiser. Le vin n'est pas filtré, et le soufre n'est ajouté qu'en quantité infime, si nécessaire, avant la mise. Une vinification de retrait, fidèle à la philosophie non interventionniste du domaine.
Dégustation
Nez : poire, agrume, noisette et une note de fleur blanche.
Bouche : droite et tendue, le fruit mûr soutenu par une acidité fraîche et une texture fine.
Finale : longue et saline, sur le zeste et l'amande.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un sandre du Rhin poêlé, beurre moussant et pommes de terre persillées, à la mode rhénane. La matière du vin épouse la chair, sa tension tranche le beurre.
Accord gastronome : volaille pochée, sauce suprême et girolles. La texture du vin répond à la sauce crémeuse, les champignons prolongent ses notes de noisette, l'acidité relance l'ensemble.
Service : 11 à 12 °C, carafage recommandée si le vin présente une réduction. Sur des poissons de rivière, des volailles ou une cuisine fine.
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