Découvrez l'ensemble des vins du domaine Saint-Cyr
- Cépage : Chardonnay (100 %)
- Domaine : Saint-Cyr (Anse, Pierres Dorées)
- Sol : argilo-calcaire des Pierres Dorées
- Certification : agriculture biologique et biodynamie, sans soufre ajouté
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
2023 fut une année chaude et généreuse dans le Beaujolais, aux belles maturités. Sur les sols argilo-calcaires des Pierres Dorées, le Chardonnay a développé une chair mûre tout en gardant l'acidité que le calcaire préserve. Le long élevage a fondu cette matière dans une trame fraîche. Le résultat est un blanc ample et tendu, où la générosité de l'année reste tenue par la salinité du terroir, à mille lieues des Beaujolais blancs simples et anonymes.
Vigneron
À Anse, Raphaël Saint-Cyr perpétue une tradition familiale de Beaujolais Blanc, qu'il a même élargie en plantant davantage de Chardonnay. Quatrième génération du domaine, il l'a converti en bio dès 2008 puis en biodynamie, avec labours à cheval et vinifications sans intrant. Sa conviction est claire : le Chardonnay a un vrai potentiel dans le sud du Beaujolais, longtemps ignoré. En cave, il vinifie ses blancs avec patience, sans soufre, pour révéler la profondeur du cépage sur les Pierres Dorées. Une démarche d'orfèvre, joyeuse et exigeante.
Cuvée
Les Gallong est la cuvée de Chardonnay de référence du domaine, issue de sols argilo-calcaires des Pierres Dorées. Ce terroir, proche par sa nature de ceux de la Bourgogne voisine, donne au cépage tension et salinité. Vinifiée et élevée longuement, sans soufre ni filtration, la cuvée vise la profondeur et la pureté plutôt que la rondeur facile. Elle incarne l'ambition du domaine pour le blanc dans une région qu'on n'attend pas sur ce terrain. Un Chardonnay de terroir, sincère et abouti.
Vinification - Élevage
Pressurage direct des raisins, puis fermentation aux levures indigènes. L'élevage se partage entre un foudre de trente hectolitres et une cuve béton du même volume, pendant dix-huit mois. Ces contenants neutres apportent gras et complexité sans note boisée. Le contact prolongé avec les lies fines affine la texture du vin. La mise se fait sans filtration et sans soufre ajouté, dans la logique de non-intervention du domaine.
Dégustation
Nez : agrumes, pomme mûre, fleurs blanches et une note de noisette fraîche.
Bouche : ample et tendue, le fruit porté par une trame citronnée et une texture de lies.
Finale : longue et droite, sur le zeste d'agrume et un retour salin.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une poularde demi-deuil, bouillon et truffe. La tension du Chardonnay tranche dans le gras de la volaille, sa fraîcheur en relance la finesse.
Accord gastronome : filet de turbot poché, sauce vierge et fenouil confit. La cuisson douce respecte la trame du blanc, la sauce en réveille l'acidité, le fenouil en prolonge la fraîcheur.
Service : 11 à 12 °C, sans carafage. Sur une volaille crémée, un poisson noble ou une cuisine de gastronomie.
Découvrez les conseils de nos sommeliers
Abonnez-vous à la neswletter pour être informé des prochaines arrivées et suivre l'actualité de Triple Vins
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.