- Cépage : Gamay (100 %)
- Domaine : Saint-Cyr (Anse, Pierres Dorées)
- Sol : argilo-calcaire des hauteurs d'Anse
- Certification : agriculture biologique et biodynamie
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
2023 fut une année chaude et généreuse dans le Beaujolais, aux maturités pleines. Sur les hauteurs d'Anse, le Gamay a profité de cette chaleur pour développer un fruit mûr et charnu, tempéré par la fraîcheur de l'altitude et la macération carbonique à froid. Le vigneron a vendangé pour préserver l'éclat du fruit. Le résultat est un rouge gourmand et frais, plus charnu que dans les années fraîches, mais toujours digeste et croquant.
Vigneron
Bellevue, sur les hauteurs d'Anse, est le berceau du domaine Saint-Cyr, c'est là que Michel Saint-Cyr s'installe en 1963, délaissant la polyculture pour la vigne. Aujourd'hui, son petit-fils Raphaël y conduit une viticulture biologique et biodynamique, avec labours à cheval et vinifications sans intrant. Toutes les cuvées rouges passent par la macération carbonique à froid depuis 2019, signature d'un Gamay frais et parfumé. Attaché à ses racines, le vigneron donne avec cette cuvée une lecture fidèle du lieu qui a vu naître son domaine.
Cuvée
Terroir de Bellevue est un Gamay parcellaire, issu des vignes des hauteurs d'Anse, sur des sols argilo-calcaires. Le nom rend hommage au cœur historique du domaine. L'altitude apporte la fraîcheur, le calcaire la tension, et l'âge des vignes la concentration. Vinifiée en macération carbonique à froid, la cuvée révèle un Gamay parfumé et gourmand, sur le fruit rouge éclatant. Elle illustre la philosophie du domaine : un Beaujolais de terroir, frais et digeste, à l'opposé des rouges lourds et extraits.
Vinification - Élevage
Le Gamay est vinifié en macération carbonique à froid, qui exalte le fruit et préserve la fraîcheur tout en assouplissant les tanins. La fermentation se fait aux levures indigènes. L'élevage se déroule en cuve, neutre, qui garde le fruit éclatant sans note boisée. Le vin est mis sans filtration, avec un sulfitage réduit au minimum. Une vinification au service de la pureté et de la buvabilité du cépage.
Dégustation
Nez : cerise mûre, framboise, pivoine et une note poivrée.
Bouche : juteuse et fraîche, le fruit rouge charnu porté par des tanins fondus.
Finale : longue et gourmande, sur le fruit rouge et un retour épicé léger.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une andouillette lyonnaise grillée à la moutarde. Le fruit du Gamay tranche dans le gras de l'andouillette, son acidité en relance la saveur.
Accord gastronome : magret de canard rôti, jus réduit et betterave glacée. La cuisson rosée épouse le fruit du vin, le jus en souligne la fraîcheur, la betterave en prolonge la note terreuse.
Service : 14 à 15 °C, idéalement rafraîchi. Sur une charcuterie, une volaille ou un plat de bouchon lyonnais.
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