Découvrez l'ensemble des vins du domaine Sadon-Huguet
- Cépage : petit manseng et petit courbu
- Domaine : Sadon Huguet, Bénédicte et Mathieu Huguet
- Sol : galets roulés du piémont pyrénéen
- Certification : Biodynamie
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2036
Le millésime
2024 restera dans le Sud-Ouest comme une année humide et exigeante, marquée par un printemps pluvieux et une pression de mildiou continue. Il a fallu passer souvent dans les rangs, accepter des rendements réduits et attendre des maturités tardives. Les raisins rentrés livrent en revanche des acidités hautes et des degrés contenus, ce qui convient parfaitement au petit manseng. Le vin sort tendu, salivant, avec une matière ample. Son apogée est attendue vers 2029, mais la trajectoire s'étire bien au-delà.
Vigneron
Installés à Bordeaux, Bénédicte et Mathieu Huguet mènent deux vies parallèles : celle de conseil auprès de propriétés engagées en bio et en biodynamie, celle de vignerons sur quelques hectares loués. Leur lecture de la Gironde est volontairement décalée, plus parcellaire et plus libre que celle des grands crus, et leur appareil critique vient autant de la microbiologie que du terrain. Depuis 2022, ils ont étendu le projet au Pays basque, dans un vignoble de montagne où le prix du foncier reste encadré. Ce déplacement vers le piémont pyrénéen n'a rien d'une diversification opportuniste : c'est la même méthode appliquée ailleurs, écouter le sol, accompagner plutôt que corriger. Ils y travaillent des cépages locaux et conservent la même exigence du zéro intrant. Chaque geste, disent-ils, doit avoir une intention.
Cuvée
La cuvée 62 clôt la trilogie des sols de la gamme Expression : après le calcaire et l'argile, viennent les galets roulés. Ces cailloux arrondis par les torrents descendus des Pyrénées composent un sol drainant, chaud le jour, qui pousse les vignes à s'enraciner profondément. Le petit manseng y apporte son acidité tranchante et son intensité aromatique, le petit courbu sa rondeur et sa texture ; ensemble, ils donnent un blanc qui tient debout sans avoir besoin de sucre résiduel. Le résultat évoque les grands jurançons secs, ce qui n'a rien d'un hasard au vu de la géographie, mais avec une liberté de ton que l'on croise rarement sur ces cépages. Comme toute la production du couple, la cuvée est revendiquée en Vin de France, ce qui autorise cette lecture du sol détachée des cadres d'appellation. Le chiffre, lui, fonctionne comme un simple repère au sein de la collection.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, puis fermentation avec les seules levures du lieu, sans ajout ni correction. L'élevage se déroule en demi-muids, un format assez grand pour que le bois ne marque pas et assez petit pour apporter une oxygénation lente. Le vin n'est ni collé ni filtré, et le soufre reste à des doses infimes. La mise en bouteille est une affaire de dégustation.
Dégustation
Nez : Autolyse : pomme douce et peau d'agrume en premier plan, puis fleurs séchées, herbes fraîches et une nuance de cire.
Bouche : attaque ample et tactile, presque enveloppante, avant qu'une énergie salivante ne remette tout en mouvement ; la matière est dense sans être grasse.
Finale : longue, tendue, iodée, avec un retour d'écorce de pamplemousse et une vibration qui persiste plusieurs secondes.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Ossau-Iraty affiné douze mois et confiture de cerises noires d'Itxassou. Ce fromage de brebis demande un blanc parfumé, avec du corps et une amertume fine, ce que le duo petit manseng et petit courbu fournit sans effort.
Accord gastronome : filet de maquereau laqué, noisettes torréfiées et vinaigrette aux agrumes. La chair grasse du poisson est relancée par la tension du vin, et la torréfaction de la noisette dialogue avec la cire du nez.
Service : à 11 °C dans un verre large. En jeunesse, un carafage énergique de trente à quarante-cinq minutes est vivement conseillé pour ouvrir le bouquet.
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