Soixante ans de vignes, deux terroirs de Meursault, l'envergure d'un premier cru. La Rencontre 2023 porte bien son nom : un Chardonnay de fleurs blanches et de fruits secs, ample et tendu, qui dit tout le talent de Bernard-Bonin.
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Bernard-Bonin (Meursault)
- Sol : vieilles vignes de soixante ans sur les climats Château et Sous la Velle
- Certification : biodynamie
- Potentiel de garde : à boire sur les 5 à 10 ans
Le millésime
2023 a donné en Bourgogne des blancs mûrs et généreux, dans un millésime de volume retrouvé. Sur un Meursault de vieilles vignes comme La Rencontre, l'année apporte de la chair et un fruit profond, sans sacrifier la fraîcheur que le domaine défend dans chaque cuvée. Le 2023 y déploie l'ampleur d'un grand village, tenu par la trame saline qui signe la maison.
Vigneron
Véronique Bonin et Nicolas Bernard ont fait du Domaine Bernard-Bonin l'une des adresses les plus convoitées de Meursault. Biodynamie à la vigne, vinifications sans collage ni filtration, soufre minimal : leur ligne est claire, viser la pureté et la tension du Chardonnay plutôt que la démonstration. La Rencontre, cuvée née de l'union de leurs deux noms et de leurs deux mains, condense cette philosophie sur les plus belles vignes du domaine.
Cuvée
La Rencontre assemble des vignes de soixante ans issues de deux climats de Meursault, Château et Sous la Velle. Cet âge des ceps concentre la matière et apporte la profondeur, tandis que les sols argilo-calcaires donnent l'allonge et la trame saline. Le vin a la sensualité, l'envergure et l'intensité d'un premier cru, sans en porter le nom. C'est une cuvée de vieilles vignes et de terroir, où le domaine cherche le point d'équilibre entre puissance et fraîcheur.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, fermentation aux levures indigènes en fûts, avec une part mesurée de bois pour ne pas couvrir le fruit. L'élevage se prolonge sur lies pour nourrir la texture. Ni collage ni filtration, soufre réduit au minimum. Une vinification d'orfèvre, qui laisse le terroir des vieilles vignes s'exprimer.
Dégustation
Nez : fleurs blanches - lys, acacia -, poire et pêche de vigne, puis amande et noisette et une note pâtissière.
Bouche : ample et onctueuse, soutenue par une trame saline qui étire la matière ; la profondeur d'un grand Meursault.
Finale : longue et saline, sur les fruits secs et le zeste, d'une persistance qui réclame la table.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. La sauce crémée et le parfum des morilles épousent l'onctuosité du vin, sa salinité tient l'ensemble.
Accord gastronome : ris de veau braisé, jus monté au beurre et girolles poêlées. La cuisson nacrée et la sauce beurrée répondent à l'ampleur du Chardonnay, les champignons prolongent la profondeur.
Service : 12 à 13 °C. Un carafage de 30 minutes ouvre ce vin de garde. À ouvrir sur les prochaines années.
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