- Cépage : Pinot Noir (100 %)
- Domaine : Roc Breïa - Théo Dancer (Bray, nord du Mâconnais)
- Sol : argile, calcaire et limon
- Certification : conduite biologique, sulfitage très réduit
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
2024 fut une année fraîche et exigeante en Bourgogne, marquée par un printemps humide et des rendements contenus. Dans le Mâconnais, le Pinot Noir a donné des vins élancés, sur la tension et la digestibilité plutôt que sur la puissance. Théo Dancer a vendangé pour préserver l'éclat du fruit, sans surextraction. Le résultat est un Pinot frais et croquant, lumineux, taillé pour le plaisir et la table, fidèle à l'esprit de l'année.
Vigneron
Roc Breïa est le projet personnel de Théo Dancer, fils de Vincent Dancer, vigneron réputé de Chassagne-Montrachet. Après avoir repris le domaine familial en 2020, il lance dès 2021 une structure dans le Mâconnais, à Bray, au nord de Mâcon. Avec le vigneron Bastien Cubillé, il sculpte ce vignoble de dix hectares pour le ramener à l'équilibre : couverts végétaux, travail inter-rangs, retour à des sols vivants. Sa démarche s'affranchit des codes d'appellation pour ne suivre que la cohérence du terroir. Une nouvelle génération qui réinvente le Mâconnais.
Cuvée
Le rouge de Roc Breïa est issu des sept hectares de Pinot Noir du domaine, plantés sur un patchwork de sols d'argile, de calcaire et de limon. Cette diversité géologique donne au cépage une expression complexe et nuancée, loin du Pinot mâconnais souvent simple. Vinifié hors des cadres de l'appellation, sous le label Vin de France, il revendique sa liberté de style. La cuvée cherche la fraîcheur et la finesse, dans une lecture moderne et précise du Pinot Noir du sud de la Bourgogne. Un rouge de terroir, sincère et délié.
Vinification - Élevage
Vendange soignée, puis vinification de faible intervention. Les extractions restent douces, pour préserver le croquant et la fraîcheur du fruit. L'élevage se fait dans des contenants qui respectent le Pinot, sans excès de bois neuf. Le vin est mis avec un sulfitage très réduit, fidèle à la recherche de pureté du domaine. Une vinification au service du fruit et de la digestibilité.
Dégustation
Nez : cerise, groseille, pivoine et une note poivrée.
Bouche : juteuse et fraîche, le fruit rouge porté par des tanins fins et une acidité vive.
Finale : nette et désaltérante, sur la griotte et un retour épicé léger.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des oeufs en meurette, sauce au vin rouge et lardons. Le fruit frais du Pinot répond à la sauce vineuse, son acidité en allège le gras.
Accord gastronome : pintade rôtie, jus réduit et girolles poêlées. La cuisson dorée épouse le croquant du vin, le jus en souligne le fruit, les champignons apportent une note boisée naturelle.
Service : 14 à 15 °C, idéalement rafraîchi. Sur une volaille, une charcuterie ou un plat de bistrot.
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