Un clos de pierres comme en Bourgogne, sur le tuffeau de Bourgueil : Clos Nouveau est le monument du domaine. Le 2021, dans un millésime frais et classique, joue la profondeur et le graphite : fruit noir, tuffeau, tanins fins. Le Cabernet Franc de garde.
- Cépage : 100 % Cabernet Franc
- Domaine : Domaine du Bel Air (famille Gauthier, Benais)
- Sol : tuffeau recouvert d'une fine couche d'argile, parcelle close de pierres
- Certification : bio (certifié depuis 2000)
- Potentiel de garde : à boire sur les 8 à 15 ans
Le millésime
2021 a été un millésime frais et classique en Loire, marqué par le gel et de petits rendements, mais propice à la finesse. Sur le Cabernet Franc de Bourgueil, l'année donne des rouges droits et parfumés, à la trame fine. Sur Clos Nouveau, terroir profond de tuffeau, le 2021 conjugue la structure du lieu et la fraîcheur de l'année : un vin de garde, encore jeune, qui mise sur la profondeur plutôt que sur la puissance.
Vigneron
Le Domaine du Bel Air, à Benais, est mené par Pierre Gauthier et son fils Rodolphe, une histoire familiale qui remonte à 1880. Une vingtaine d'hectares sur cinq terroirs, plantés exclusivement de Cabernet Franc, conduits en bio certifié depuis 2000, élevés dans des caves creusées dans le tuffeau. Découvrez la famille Gauthier au Domaine du Bel Air chez Triple Vins.
Cuvée
Clos Nouveau, acquis et réhabilité en 2005, est le monument du domaine : une parcelle véritablement close de pierres, comme un clos bourguignon, sur un terroir de tuffeau recouvert d'une fine couche d'argile. C'est ce calcaire tendre, le tuffeau, qui donne au Cabernet Franc sa force tellurique et son grain de graphite. La parcelle, enclose et profonde, concentre la matière. C'est une cuvée de grand terroir, taillée pour la garde, le sommet du Bel Air.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, fermentation aux levures indigènes, extractions mesurées pour préserver la finesse des tanins. L'élevage est long, vingt-quatre mois en barriques de deux ou trois vins, dans les caves de tuffeau, puis mise en bouteille sans filtration. Le geste, patient, vise la profondeur et la longévité du Cabernet Franc.
Dégustation
Nez : cassis, mûre, graphite et une pointe de tuffeau et de feuille de tabac.
Bouche : profonde et droite, tanins fins et serrés, le fruit noir tenu par la trame crayeuse du tuffeau.
Finale : longue et minérale, sur le graphite et le fruit, d'une grande tenue.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une pièce de bœuf grillée, ou un gibier à plume rôti. La chair et le jus épousent les tanins fins du Cabernet Franc, le graphite tranche la richesse.
Accord gastronome : selle de chevreuil rôtie, sauce poivrade et purée de céleri. La cuisson rosée et la sauce relevée tiennent la structure, le céleri adoucit la trame.
Service : 16 à 17 °C. Un carafage d'une heure ouvre ce vin de garde encore jeune. À ouvrir sur la décennie.
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