- Cépage : 100 % Cabernet Franc
- Domaine : Domaine du Bel Air (famille Gauthier, Benais)
- Sol : argile à éléments silteux, mi-pente, vignes de soixante ans
- Certification : bio (certifié depuis 2000)
- Potentiel de garde : à boire sur les 5 à 10 ans
Le millésime
2021, millésime frais et classique en Loire, a donné des Cabernet Franc parfumés et droits. Sur Les Marsaules, terroir de sables et de graviers plus précoce que les coteaux de tuffeau, l'année donne un rouge au fruit éclatant et à la trame souple, plus accessible jeune. Le 2021 y mise sur le parfum et la fraîcheur, dans un registre gourmand. Un Bourgueil de fruit, plus tendre que les cuvées de garde du domaine.
Vigneron
Pierre et Rodolphe Gauthier mènent le Domaine du Bel Air à Benais, dans une histoire familiale née en 1880, sur une vingtaine d'hectares de Cabernet Franc en bio certifié depuis 2000. Le domaine décline cinq terroirs, des sables des Marsaules au tuffeau de Grand Mont et Clos Nouveau, chacun donnant une expression différente du cépage.
Cuvée
Un lieu-dit de mi-pente, où l'argile se charge d'éléments silteux : voilà ce qui distingue Les Marsaules du reste du domaine. Là où les terrasses de graviers drainent vite et chauffent, cette argile retient l'eau et garde le pied de vigne au frais tard dans la saison. Le Cabernet Franc y trouve une régularité que les sols légers ne lui donnent pas. Les ceps, plantés il y a une soixantaine d'années, limitent d'eux-mêmes leur rendement et livrent des baies de petite taille, à la peau épaisse. Le vin qui en sort tient sa réputation de ce contraste : la rondeur d'un fruit mûr posée sur une fraîcheur de fond, sans la rigueur des cuvées de tuffeau.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, fermentation aux levures indigènes, extractions douces pour préserver le fruit et la souplesse. L'élevage, dans les caves de tuffeau, évite le marquage boisé pour laisser parler le fruit, suivi d'une mise sans filtration. Le geste vise un Cabernet Franc gourmand et parfumé, prêt à boire plus tôt.
Dégustation
Nez : framboise, cassis, violette et une pointe poivrée.
Bouche : souple et fraîche, tanins fins et fondus, le fruit rouge et noir éclatant.
Finale : parfumée et fraîche, sur le fruit et une légère trame minérale, d'une belle gourmandise.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des rillettes et rillons de Touraine, ou une volaille rôtie. La chair et le gras épousent le fruit souple du Cabernet Franc.
Accord gastronome : pintade rôtie, jus court et poêlée de champignons. La cuisson dorée et les champignons prolongent le fruit, les tanins fins tiennent le plat.
Service : 15 à 16 °C. Un carafage court réveille le fruit. À ouvrir sur les prochaines années.
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