- Cépage : Pinot Noir 100 %
- Domaine : Bruno Clair
- Sol : Argilo-calcaire (au-dessus de Bonnes Mares, Chambolle-Musigny)
- Certification : viticulture durable, conversion biologique en cours
- Potentiel de garde : à boire entre 2027 et 2038
Le millésime
2023 s'annonce comme un millésime de référence en Côte de Nuits. Des conditions d'un grand équilibre - chaleur estivale, nuits fraîches, récolte saine - ont produit des Pinot Noirs avec une densité rarement atteinte sans alourdir les tanins. Sur les Véroilles, parcelle en légère altitude par rapport au coteau de Chambolle, la fraîcheur nocturne a amplifié la dimension florale du Pinot Noir, caractéristique constitutive de l'appellation. Le 2023 est peut-être le millésime le plus complet produit sur cette parcelle depuis plusieurs années.
Vigneron
Le Domaine Bruno Clair couvre aujourd'hui 27 hectares et 32 appellations, de Marsannay aux deux Grands Crus que sont Chambertin Clos de Bèze et Bonnes Mares. L'histoire commence avec Joseph Clair en 1919 ; elle se poursuit avec Bruno, qui reprend le domaine en 1979 et reconstruit son patrimoine après l'éclatement de Clair-Daü en 1985. Les Véroilles intègrent la gamme en 1989 - une parcelle d'un hectare cinquante-neuf, au-dessus de Bonnes Mares, dont les vignes ont aujourd'hui 35 ans. Philippe Brun veille à la cave depuis 1986 ; Edouard et Arthur Clair montent en responsabilités. La continuité du style - précision, finesse, absence d'extraction forcée - est le fil conducteur du domaine depuis quarante ans.
Cuvée
Les Véroilles sont un lieu-dit de Chambolle-Musigny, en légère altitude par rapport au coteau principal, au-dessus du Grand Cru Bonnes Mares. Les vignes, plantées en 1989 par Bruno Clair, poussent dans des sols argilo-calcaires propres à l'appellation. À Chambolle-Musigny, la tradition place la finesse et les parfums au-dessus de la puissance. Les Véroilles, lieu-dit de village, partage cette philosophie de terroir. La parcelle de 1,59 hectare est conduite en lutte raisonnée avec une conversion biologique en cours sous l'impulsion d'Edouard Clair.
Vinification - Élevage
Vendanges manuelles, tri rigoureux. Entre 20 et 30 % de grappes entières pour préserver le caractère floral du Chambolle et apporter de la fraîcheur en bouche. Fermentation en cuves bois, levures indigènes, pigeage privilégié sur extraction douce. Macération de 10 à 15 jours. Élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne français avec 20 % de bois neuf - un taux modéré qui respecte la dimension aérienne de l'appellation. Sulfitage minimal.
Dégustation
Nez : Rose fraîche, framboise, une touche de fraise des bois et de poivre doux - le registre floral caractéristique de Chambolle-Musigny, sans aucune lourdeur.
Bouche : Fine, élancée, tanins soyeux et présence acide qui allonge avec élégance. Le fruit est précis, le boisé discret. Un Chambolle de haute définition pour l'appellation.
Finale : Longue, sur la rose et la réglisse fraîche, avec une texture soyeuse persistante et une longueur en fruits rouges.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Volaille de Bresse pochée dans un bouillon délicat - la finesse du Chambolle 2023 réclame une cuisson délicate sur une volaille d'exception ; le bouillon ne concurrence pas, il accompagne.
Accord gastronome : Ris de veau poêlé, asperges vertes et sauce suprême légère aux morilles - le Chambolle de Bruno Clair, dans sa dimension soyeuse et florale, s'adapte à des abats nobles à la texture fondante ; les morilles apportent la profondeur umami qui fait dialoguer vin et assiette.
Service : 16-17 °C. Carafage 30 à 45 minutes. Apogée 2028-2036. Accessible dès 2027 avec un carafage généreux.
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