- Cépage : 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir
- Domaine : Chartogne-Taillet (Merfy, Massif de Saint-Thierry)
- Sol : sols variés de Merfy (craie, argile, grès, sable)
- Dosage : Brut
- Potentiel de garde : à boire sur les 3 à 6 ans
Le millésime
Sainte-Anne est la cuvée d'assemblage de plusieurs années du domaine, pensée pour exprimer la constance du terroir de Merfy plutôt qu'un millésime précis. L'assemblage de vins de base de maturités différentes apporte l'équilibre entre fruit et fraîcheur. C'est un champagne de référence régulière, où la signature saline de Merfy se lit dès l'entrée de gamme.
Vigneron
Alexandre Chartogne, seul récoltant-manipulant de Merfy, a placé le terroir au centre de tout depuis 2007. Même sur sa cuvée d'entrée, la rigueur reste la même : vinifications soignées, lecture des sols hétérogènes du Massif de Saint-Thierry, recherche de la précision. Sainte-Anne, du nom de la chapelle du village, est la carte de visite du domaine. Une entrée de gamme qui n'a d'entrée que le nom. Faites connaissance avec le domaine Chartogne-Taillet et ses vins de parcelle.
Cuvée
Sainte-Anne marie à parts égales le Chardonnay et le Pinot Noir, issus des parcelles du domaine à Merfy. Le sol est composé de craie, argile, grès et sable et donne à la fois la tension et la chair. C'est une cuvée d'assemblage pensée comme une synthèse du terroir de Merfy, accessible mais fidèle à l'exigence de la maison. La meilleure introduction au style d'Alexandre Chartogne : droiture, salinité, netteté du fruit.
Vinification - Élevage
Vinification aux levures indigènes, élevage qui nourrit la matière sans la marquer. Assemblage des deux cépages et de plusieurs années pour l'équilibre, puis prise de mousse en bouteille. Dosage modéré en Brut, calé pour respecter la fraîcheur. Le geste reste précis, fidèle à la rigueur du domaine jusque sur sa cuvée d'entrée.
Dégustation
Nez : pomme, agrume, fleur blanche et une pointe de craie.
Bouche : droite et fruitée, bulle fine, l'équilibre entre le fruit du Pinot Noir et la tension du Chardonnay.
Finale : saline et nette, sur le zeste et la pierre, d'une belle franchise.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des croquettes de Chaource ou une tarte fine aux champignons. Le crémeux du fromage et la bulle saline se répondent avec netteté.
Accord gastronome : noix de Saint-Jacques snackées, beurre blanc et fenouil. La cuisson nacrée et la sauce beurrée épousent le champagne, le fenouil prolonge la fraîcheur.
Service : 9 à 11 °C. Pas de carafage. À l'apéritif comme à table.
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