- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Domaine : Doussot-Bourdot (Billy Doussot, Loches-sur-Ource)
- Sol : argilo-calcaire kimméridgien riche en matière organique, lieu-dit Champ Frémyot, Côte des Bar
- Dosage : Brut Nature (sans dosage)
- Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 9 ans
Le millésime
2022 a été un millésime solaire et généreux en Champagne, aux raisins mûrs et sains, dans des volumes retrouvés. Sur Champ Frémyot, la maturité de l'année donne un champagne plus ample et plus charnu que le 2021, où le fruit mûr du Pinot Noir reste tenu par la trame kimméridgienne. Le résultat est un Brut Nature généreux mais droit, fidèle au style du domaine. Un millésime de chair, équilibré par le terroir.
Vigneron
Billy Doussot a transformé le Domaine Doussot-Bourdot, à Loches-sur-Ource, en cessant de vendre ses raisins pour signer ses propres champagnes. Sur 8,5 hectares de la Côte des Bar, majoritairement en Pinot Noir, il vinifie parcelle par parcelle, en fût, sans filtration ni collage, en Brut Nature. Une démarche de vigneron, à rebours du négoce. Parcourez le domaine Doussot-Bourdot chez Triple Vins.
Cuvée
Champ Frémyot, c'est le Pinot Noir pur du lieu-dit éponyme, sur l'argilo-calcaire kimméridgien de la Côte des Bar, riche en matière organique. Ce socle, cousin de celui de Chablis, donne au cépage sa profondeur et sa trame saline. D'un millésime à l'autre, la cuvée traduit le même lieu : ici, la générosité du 2022. Blanc de noirs parcellaire élevé en fût, c'est un champagne pensé comme un grand vin de terroir. La cuvée la plus profonde de la maison.
Vinification - Élevage
Vendange à pleine maturité, vinification et élevage en fûts de chêne pendant dix mois sur lies, sans levures ajoutées, sans collage ni filtration. Prise de mousse en bouteille, tirage en Brut Nature. Aucun procédé correctif. Le geste vise un champagne mûr, ample et équilibré, fidèle au lieu et au millésime.
Dégustation
Nez : fruits rouges mûrs, brioche, écorce d'orange et une pointe de craie.
Bouche : ample et charnue, bulle fine et crémeuse, le Pinot Noir généreux tenu par la trame saline.
Finale : longue et saline, sur le fruit mûr et la craie, d'une belle profondeur.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une andouillette de Troyes grillée, ou une volaille fermière rôtie. La chair et le gras épousent la chair du Pinot Noir, la bulle nettoie le palais.
Accord gastronome : ris de veau braisé, jus monté au beurre et morilles. La cuisson nacrée et la sauce beurrée répondent à l'ampleur du champagne, les champignons prolongent la profondeur.
Service : 11 à 13 °C, dans un verre à vin. Un carafage léger peut ouvrir ce champagne de gastronomie. À table.
Laissez vous tenter
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.