Le domaine Doussot-Bourdot est situé à Loches-sur-Ource dans la Côtes des Bars. Il est repris en 2021 par Billy Doussot. Auparavant, les raisins étaient vendus à des maisons de Champagne. Billy Doussot engage alors un travail respectueux des sols et de la vigne, propose une lecture parcellaire des terroirs et repense la commercialisation de ses propres bouteilles.
« Les Moulins » 2022 dévoile un profil particulièrement vineux et structuré comparé à 2021, reflet de la maturité solaire du millésime, tout en conservant une remarquable fraîcheur. La matière, profonde et patinée, est portée par une bulle fine et parfaitement intégrée qui apporte beaucoup d’élégance. Le Chardonnay gagne en rondeur, soutenue par une trame saline qui équilibre l’ensemble avec énergie. Un profil aromatique intense mêlant fruits rouges mûrs, mirabelle, pomme rôtie et notes pâtissières délicatement toastées.
En savoir plus sur le domaine Doussot-Bourdot
Billy Doussot incarne cette nouvelle génération de vignerons champenois qui révèlent l'authenticité de leurs terroirs. Sa démarche parcellaire, ses élevages en fûts et sa production confidentielle dessinent une signature originale dans le paysage champenois.
Il signe son premier millésime en 2021 sur 3 cuvées : Les Destins Liés, Champ Fremyot et Les Moulins et commercialise deux nouvelles cuvées sur 2022 : Pied Marché et Petit Val Pallas. Chacune d'entre elles témoignent d'une vision précise et d'une exécution maîtrisée. Découvrir les champagnes de Billy Doussot, c'est s'offrir l'émotion rare de déguster les premières expressions d'un domaine promis à un bel avenir.
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