Carsten Saalwächter fait partie de la nouvelle génération de vignerons allemands qui ont profondément renouvelé l’image du Rheinhessen. Le domaine est installé à Ingelheim am Rhein, au nord de la région. Carsten Saalwächter s’est rapidement distingué par une approche très bourguignonne du vin. Il prône un travail parcellaire précis, concentre sa réflexion viticole autour des vieilles vignes et des sélections massales, et prolonge les élevages en fûts de chêne. Le domaine cultive notamment le Silvaner, le Chardonnay et les Pinots sur les terroirs calcaires du Rheinhessen, avec quelques parcelles plus schisteuses dans le Rheingau.
Tout comme le Silvaner, cette cuvée de Chardonnay provient du Rheinhessen, sur les terroirs très calcaires d’Ingelheim. Le domaine utilise des sélections clonales bourguignonnes. Les raisins sont pressurés longuement puis fermentent en fûts. Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant de long mois, sur les lies.
Le vin s'ouvre sur une légère réduction recherchée, en bouche se développent des textures amples et rondes tenues par une trame minérale ciselée et pure. On retrouve des senteurs d'agrumes et de fruits du verger, auxquelles se mêlent des touches pierreuses et fumées. L'élevage, bien intégrée, laisse percevoir une subtile note vanillée.
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