- Cépage : Chardonnay 100%
- Domaine : Saalwächter
- Sol : Calcaire coquillier (Muschelkalk) - Ingelheimer Berg
- Certification : En conversion biologique (sans herbicides depuis 2020)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2031
Le millésime
En 2023, l'Ingelheimer Berg a livré ce que les millésimes chauds de la décennie précédente n'avaient pas toujours préservé : de l'acidité, de la tension, un Chardonnay qui reste sur le fil plutôt que de basculer vers la richesse excessive. Carsten Saalwächter avait annoncé ses 2023 comme ses millésimes "les plus confiants et complets" - pour le Chardonnay, cette confiance se lit dans la précision aromatique et la tenue de la bouche. Le calcaire coquillier a joué son rôle de régulateur, apportant une fraîcheur structurelle que la seule maîtrise des températures n'aurait pas suffi à créer.
Vigneron
Carsten Saalwächter a fait ses classes à Puligny-Montrachet, chez Jean Chartron, et au Domaine des Lambrays - deux adresses qui expliquent la façon dont il aborde le Chardonnay : pas comme un cépage international, mais comme un vin de terroir qui mérite la même rigueur que les grands Bourgognes blancs. Il applique à Ingelheim les gestes appris en Côte de Beaune : fûts de tradition bourguignonne, contact prolongé sur lies, aucun filtrage. Le domaine (fondé en 1853) couvre 11,5 hectares entre Rheinhessen et Rheingau. Découvrez la gamme Saalwächter sur Triple Vins.
Cuvée
La parcelle de Chardonnay du domaine est implantée sur l'Ingelheimer Berg, ce plateau de calcaire coquillier qui signe les vins d'Ingelheim d'une façon reconnaissable. La roche calcaire, rare dans le Rheinhessen, apporte structure et fraîcheur et transcende le profil habituel du cépage en Allemagne. Carsten Saalwächter travaille sans herbicides depuis 2020, en conversion biologique, et réalise une vendange manuelle avec tri minutieux. La parcelle bénéficie d'une exposition qui ménage des matinées fraîches, préservant la finesse aromatique des raisins.
Vinification - Élevage
Pressurage doux, fermentation spontanée aux levures indigènes selon les principes bourguignons intégrés lors des stages en Côte de Beaune. Élevage en fûts de chêne de tradition bourguignonne, sans excès de bois neuf - la maison n'utilise que peu de bois neuf pour ne pas masquer le fruit. Contact prolongé sur lies fines pour nourrir la texture et la densité. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Dégustation
Nez : Agrumes frais (citron, pamplemousse), pomme verte, fleurs blanches délicates et noisette fraîche. Le nez est précis, tendu, sans empâtement.
Bouche : Tendue et vive dès l'entrée, avec une acidité calcaire qui structure sans agresser. La bouche est précise, bien développée, avec un gras discret apporté par l'élevage sur lies. Très bonne longueur.
Finale : Nette et fraîche, légèrement saline en toute fin. Texture cristalline et persistante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Poularde au Riesling et aux morilles, selon la tradition rhénane - un accord régional transposé qui répond à la tension et à la profondeur de ce Chardonnay d'Ingelheim.
Accord gastronome : Filet de sole poêlé au beurre noisette, câpres frites, jeunes poireaux braisés et jus de citron confit - trois éléments qui jouent sur la fraîcheur du vin et répondent à son acidité calcaire.
Service : 11-12°C. Peut être bu dès maintenant ; une à deux années de bouteille supplémentaires apporteront davantage de complexité. Pas de carafage nécessaire.
Laissez vous tenter
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.