- Cépage : 100 % Syrah
- Domaine : Clos Saint-Joseph (Roch Sassi), Villars-sur-Var, Alpes-Maritimes
- Sol : marnes rocailleuses et cailloutis alpins, exposition sud-ouest
- Certification : biodynamie (certification AB en cours)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2033
Le millésime
Dans un millésime 2023 chaud sur le pourtour méditerranéen, l'altitude du Clos Saint-Joseph fait toute la différence. À 300 mètres, dans un cirque où les nuits restent fraîches, la syrah mûrit lentement et conserve son acidité et ses arômes floraux. Le résultat est un rouge dense mais jamais lourd, qui garde la tension et le parfum propres à ce terroir semi-alpin. Un 2023 profond et frais à la fois.
Vigneron
Quatrième génération à Villars-sur-Var, Roch Sassi mène avec Constance Malengé le seul domaine des Alpes-Maritimes en Côtes de Provence. Repris en 2007 et passé en biodynamie l'année suivante, le Clos Saint-Joseph cultive la vigne en altitude, sur des marnes rocailleuses arrachées aux contreforts alpins. Roch revendique une viticulture d'agro-écologie et une cave la plus discrète possible, lui qui confie ne pas aimer y travailler. Ses vins disent la montagne plus que le soleil. Une signature à part dans le paysage provençal.
Cuvée
Les Planches de la Gardivole est la parcelle de syrah du domaine, sur des marnes rocailleuses qui emmagasinent la chaleur du jour avant la fraîcheur de la nuit. Cette amplitude thermique donne à la syrah un profil rare en Provence : de la densité, mais aussi des notes florales et une trame fraîche. Vinifiée en grappes entières, elle exprime le côté épicé et graphite du cépage plutôt que sa puissance solaire. Une cuvée saluée comme l'une des grandes syrahs du Sud.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, vinification en grappes entières, fermentation spontanée aux levures indigènes en cuve béton. La macération s'étire selon les années, pour une extraction douce qui privilégie le parfum. L'élevage dure dix-huit mois en demi-muids, sans excès de bois neuf. Malolactique naturelle, embouteillage sans collage ni quasi filtration, soufre minimal. Le vin garde ainsi ses tanins fins et son éclat floral.
Dégustation
Nez : violette, mûre et poivre noir, une note de graphite et de garrigue.
Bouche : dense et fraîche, les tanins sont serrés mais polis, le fruit noir tendu par l'acidité.
Finale : longue et épicée, sur le graphite et la réglisse fraîche, d'une belle persistance.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une daube provençale, tomates et olives noires. La profondeur du vin tient tête au plat mijoté, sa fraîcheur tranche le gras de la sauce.
Accord gastronome : une côte de bœuf grillée, beurre maître d'hôtel et pommes grenaille au thym. La mâche de la viande répond aux tanins, les herbes font écho aux notes de garrigue.
Service : 16 à 17 °C. Un carafage d'une heure ouvre ce 2023 encore jeune. À garder quelques années pour plus de fondu.
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