Un Chardonnay du Jura signé par une Canadienne passée par la cave de Ganevat. Tendu, salin, élevé deux ans, il a la droiture d'un grand blanc et l'âme du Revermont. Rare, et déjà recherché.
- Cépage : Chardonnay
- Domaine : Maison Maenad (Orbagna, Jura)
- Sol : marnes et calcaire de la parcelle Au Carré, près de Grusse
- Certification : agriculture biologique et biodynamique, sans soufre ajouté
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
2022 fut une année solaire et généreuse dans le Jura, baignée de soleil mais sauvée par des nuits fraîches. Le Chardonnay y a gagné en maturité et en chair, sans perdre la tension qui fait le style de la maison. Sur les marnes calcaires d'Au Carré, parcelle isolée et cernée de forêt, le vin conjugue l'ampleur du millésime et une salinité droite. C'est aussi l'un des derniers millésimes où Katie Worobeck signe un blanc d'un tel équilibre entre soleil et fraîcheur.
Vigneron
Katie Worobeck a quitté le Canada et un master d'économie politique pour suivre le vin. Après des vendanges en Afrique du Sud puis cinq ans aux côtés de Jean-François Ganevat, elle fonde Maison Maenad en 2019, dans la cave de sa maison à Orbagna. Elle fait tout, seule : la biodynamie à la vigne, la vinification sans intrant, jusqu'à la commercialisation. Son ambition est double, faire des vins d'émotion et bâtir un vignoble où l'écologie est au centre, avec enherbement, arbres et biodiversité. Vous trouverez l'ensemble des cuvées de Katie Worobeck à Maison Maenad chez Triple Vins.
Cuvée
De l'Avant est la cuvée de Chardonnay du domaine, ici issue de la parcelle Au Carré, trois hectares acquis en 2022 près de Grusse. Les marnes et le calcaire, la situation forestière et l'isolement du lieu donnent un blanc à la fois mûr et nerveux. Le Chardonnay du Jura nouvelle vague s'exprime dans la lignée des grands blancs bourguignons, avec en plus l'épice et le grain propres au Revermont. C'est une cuvée de tension et de droiture, pensée pour la table et pour la garde.
Vinification - Élevage
Pressurage manuel et fermentation spontanée aux seules levures indigènes. L'élevage se prolonge vingt-quatre mois en chêne neutre, sans bois neuf, pour construire la complexité sans masquer le fruit. Aucun collage, aucune filtration, aucun ajout de soufre, et une mise par gravité. Cette patience et cette absence d'intervention donnent au vin sa profondeur saline et sa longueur salivante.
Dégustation
Nez : citron confit, fleur blanche, amande fraîche et une touche d'autolyse.
Bouche : ample et tendue, le fruit mûr porté par une trame saline et une acidité droite.
Finale : longue et salivante, sur le zeste et un retour iodé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. L'ampleur du vin épouse la sauce, sa tension saline en allège la richesse.
Accord gastronome : suprême de volaille poché, sauce suprême et girolles poêlées. La cuisson douce respecte la finesse du blanc, la sauce en prolonge le gras, les champignons en soulignent la profondeur.
Service : 11 à 12 °C, carafage possible sur ce millésime encore jeune. Sur une volaille crémée, un poisson de rivière ou un comté affiné.
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