Jean-François Ganevat s’impose comme une référence absolue du vignoble jurassien et l’un des grands noms du vin nature. Figure influente, il continue d’inspirer et d’accompagner de nombreux vignerons à travers le monde. Engagé dans de nombreux projets, il participe au développement de Zéroïne, domaine jurassien mené par son épouse et collabore avec Benoît Pontarlier au domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian. Ce dernier y produit notamment la cuvée Vin de France "Arnet", dans laquelle l'empreinte de Jean-François Ganevat se révèle difficile à ignorer.
Le domaine s’étend sur 13 hectares cultivées en biodynamie, avec une philosophie de travail axée sur le respect du vivant et une intervention minimale en cave.
Après une macération d’une dizaine de jours avant pressurage, le vin est élaboré en version ouillée, sans recherche d’oxydation, puis élevé en fûts pendant environ cinq ans, conférant au vin une profondeur et une complexité remarquables.
La finale est saline et tendue, presque électrique. Emotion garantie !
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