Henri Le Roy ne cache pas son ambition pour ses Côtes du Jura : des vins à la bourguignonne, dit-il, mais avec les nuances que leur apportent ses terroirs de marnes bleues. Le Trousseau 2022 de L'Aigle à Deux Têtes est un rouge jurassien de précision, élevé en fûts français usagés, loin de la rusticité que certains attribuent encore au cépage.
- Cépage : 100 % Trousseau
- Domaine : L'Aigle à Deux Têtes (Henri Le Roy), Vincelles, Jura
- Sol : Marnes bleues et grises, terroir jurassique (parcelles à Vernambaud et Les Clous, altitude 250-280 m)
- Certification : Viticulture naturelle, certifié biologique (2016), sans herbicides depuis plus de 10 ans
- Potentiel de garde : à boire sur 3 à 8 ans
Le millésime
2022 est un millésime solaire dans le Jura, avec un été chaud et sec qui a favorisé une belle maturité du Trousseau. Les marnes bleues de Vincelles ont limité le stress hydrique grâce à leur capacité de rétention, permettant au cépage d'atteindre une concentration fruitée sans perdre sa fraîcheur caractéristique. Le 2022 de L'Aigle à Deux Têtes est expressif et charpenté, avec une structure plus affirmée que les millésimes frais.
Vigneron
Henri Le Roy est venu à la vigne par un chemin détourné : biologiste et généticien, il a travaillé dans l'industrie pharmaceutique avant de faire ses études d'œnologie à Beaune en 2004. Son choix du Jura tient autant à l'amour du ski de fond que du vin - les pistes étant à portée du domaine de Vincelles. Depuis 2005, il a construit son vignoble parcelle par parcelle : d'abord Griffez (Chardonnay), puis Les Clous pour le Poulsard et le Savagnin, Vernambaud pour le Chardonnay et le Pinot Noir. Jean-François Ganevat l'a orienté vers la vinification ouillée pour ses blancs. Ses 3,5 hectares sur marnes bleues donnent des vins dont la réputation a dépassé les frontières jurassiennes : Le Bernardin à New York les sert à sa carte.
Cuvée
Le Trousseau de L'Aigle à Deux Têtes est issu des vignes des Clous à Vincelles (250-280 m d'altitude, exposition sud) et du secteur de Vernambaud, sur des marnes bleues et grises d'exception, proches de celles de Château-Chalon. Le Trousseau est un cépage peu cultivé dans le Jura - moins planté que le Poulsard - mais qui donne sur marnes bleues des vins avec du fond, une structure tannique présente et une palette aromatique qui va de la cerise noire aux épices. Les vignes des Clous comptent parmi les plus centenaires du domaine.
Vinification - Élevage
Récolte manuelle. Fermentation spontanée sur levures indigènes. Cuves en acier (plus perméables que l'inox, selon Henri Le Roy, ce qui favorise une micro-oxygénation maîtrisée). Malo-lactique en fûts. Élevage au minimum 10 mois en fûts de chêne français usagés (0 % de bois neuf). SO2 utilisé en quantité très minimale, uniquement après la malo et avant la mise. Filtration minimale.
Dégustation
Nez : cerise noire, mûre, légère note de cuir et d'épices (poivre noir, cannelle)
Bouche : attaque charnue, tanins présents mais civilisés, fruit mûr et soutenu, belle présence en milieu de bouche
Finale : longue, sur les épices et une légère touche fumée des marnes bleues
Conseils du Sommelier
Accord régional : cuisse de chapon de Bresse rôtie au jus et gratin de pommes de terre aux lardons - la charpente du Trousseau tient tête à la générosité du chapon, ses épices soutiennent les lardons sans dominer
Accord gastronome : pavé de biche rôti, sauce grand veneur (fond de gibier, vinaigre de vin, poivre long) et purée de céleri-rave - les tanins structurés du vin accompagnent le gibier, la sauce relevée trouve son écho dans les épices du Trousseau
Service : 16 à 17°C, carafe 45 minutes recommandée ; fenêtre idéale entre 3 et 8 ans après récolte
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