Le Crémant du Jura de Marie-Pierre Chevassu-Fassenet n'a pas besoin de fanfare : mousse fine, nez de fleurs et d'agrumes, vivacité posée. Un effervescent de caractère, taillé pour l'instant, issu d'un domaine de 4,5 hectares où l'on travaille sans bruit et avec exigence depuis Menétru-le-Vignoble.
- Cépage : Chardonnay (base principale)
- Domaine : Chevassu-Fassenet (Marie-Pierre Chevassu-Fassenet), Menétru-le-Vignoble, Jura
- Sol : Marnes grises du Lias et éboulis calcaires, coteaux exposés sud
- Certification : Pratiques biologiques (sans certification officielle)
- Potentiel de garde : à boire dans les 2 à 3 ans suivant la mise en vente
Le millésime
Le Crémant du Jura de Chevassu-Fassenet est élaboré sans indication de millésime (NV), ce qui permet à Marie-Pierre d'assembler les bases selon les apports de chaque récolte. En 2024, les conditions climatiques difficiles ont limité la production du domaine à ce Crémant et au Pinot Noir, signe que la cuvée occupe une place centrale dans la gamme et bénéficie d'une sélection raisonnée même dans les années délicates.
Vigneron
Marie-Pierre Chevassu-Fassenet a repris en 2008 le domaine fondé par ses parents dans les années 1980 à Menétru-le-Vignoble, village de l'appellation Château-Chalon. Après un diplôme d'œnologie à Dijon et des stages en Nouvelle-Zélande, à Châteauneuf-du-Pape et trois ans en Champagne, elle est revenue dans le Jura pour prendre la tête de la cave familiale. Ses 4,5 hectares, travaillés en pratiques biologiques avec binage manuel et préparations végétales fermentées, donnent une gamme étroite mais précise. Marie-Pierre vinifie dans les caves du XVIIIe siècle de l'ancienne tuilerie familiale, là où elle a appris de son père l'élevage du savagnin, qu'elle qualifie elle-même d'école de patience.
Cuvée
Le Crémant du Jura repose sur une base Chardonnay, cépage qui représente, avec le Savagnin, l'essentiel des 4,5 hectares du domaine. Les vignes, plantées par la génération précédente, se développent sur des coteaux exposés sud, sur des sols de marnes grises du Lias et d'éboulis calcaires caractéristiques du Jura viticole autour de Menétru-le-Vignoble. Le terroir offre une belle tension naturelle aux raisins blancs, propice aux cuvées d'effervescents avec une base acide maîtrisée. La méthode traditionnelle, dite champenoise, est mise en oeuvre avec le même soin que pour les vins tranquilles.
Vinification - Élevage
Les raisins sont récoltés à la main, à maturité choisie pour conserver la vivacité nécessaire à la prise de mousse. La fermentation en base suit l'approche maison : levures indigènes, sans correction. La seconde fermentation en bouteille se déroule sur lies, avant le dégorgement. L'ensemble vise une bulle fine, intégrée, sans dosage excessif, fidèle au style du domaine : épuré, sans surcharge aromatique ni lourdeur.
Dégustation
Nez : fleurs blanches légères, citron frais, pointe de craie
Bouche : attaque vive, mousse fine et serrée, fraîcheur constante, sans aspérité
Finale : courte et nette, saline, avec un léger zeste d'agrume
Conseils du Sommelier
Accord régional : asperges vertes du Jura à la fleur de sel et huile de noix - la vivacité du Crémant tranche les notes végétales et fait ressortir la douceur du légume
Accord gastronome : tartare de saint-pierre assaisonné à l'huile d'olive citronnée et câpres au sel de mer - la trame acide et la bulle fine soutiennent le poisson cru sans l'écraser
Service : 7 à 9°C, sans carafage, à déguster dans les 2 à 3 ans suivant son achat
Découvrez les autres vins du domaine
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.