- Cépage : Listán Blanco, Albillo Criollo, Marmajuelo, Gual et Malvasía
- Domaine : Envinate (Anaga, Tenerife)
- Sol : roches volcaniques, de 75 à 300 mètres face à l'Atlantique
- Certification : viticulture biologique, intervention minimale
- Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 8 ans
Le millésime
Le millésime 2024 fut court aux Canaries : la sécheresse et le manque de pluie ont réduit la récolte, sous des températures plus clémentes que les années chaudes précédentes. Sur les coteaux d'Anaga, balayés par l'océan, les raisins ont mûri lentement et sainement, en petite quantité. Táganan blanc 2024 en tire une version saline et tendue, d'une grande fraîcheur. Un millésime de concentration et de définition.
Vigneron
Anaga, à la pointe nord-est de Tenerife, est l'un des terroirs les plus spectaculaires du vignoble espagnol : des vignes franches de pied, parfois pré-phylloxériques, accrochées à la roche volcanique face à l'Atlantique. C'est là qu'Envinate, collectif né en 2005 de quatre amis œnologues, signe ses cuvées Táganan. Le groupe y récupère des parcelles menacées d'abandon, les cultive sans chimie et les vinifie sans intervention. "On est tombés amoureux de l'endroit", disent-ils de ce paysage hors du temps.
Cuvée
Táganan blanc est un assemblage de cépages canariens issus des coteaux d'Anaga, entre 75 et 300 mètres d'altitude, face à l'océan. Listán Blanco, Albillo Criollo, Marmajuelo, Gual et Malvasía y sont complantés sur la roche volcanique, dans des vignes souvent centenaires et franches de pied. La proximité de l'Atlantique apporte les embruns et la fraîcheur; le volcan, la trame fumée. C'est un blanc de terroir brut et vivant, portrait d'un paysage extrême. Parcourez les cuvées d'Envinate chez Triple Vins.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle dans des parcelles parfois inaccessibles à la machine, fermentation spontanée aux levures indigènes, avec une part de macération sur peaux selon les cépages. Élevage sur lies en foudres et fûts anciens, sans collage ni filtration, sulfites minimaux. La cave se fait discrète pour laisser parler l'assemblage et le volcan.
Dégustation
Nez : agrume, herbe fraîche, fleur blanche et iode marine.
Bouche : saline et vibrante, texture légèrement tannique, le fruit blanc tendu par l'acidité.
Finale : longue et iodée, sur le zeste et la pierre.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des lapas (patelles) grillées au mojo verde, ou un poisson de roche cuit à la sel. L'iode du coquillage et l'herbe du mojo épousent le sel de l'assemblage, l'acidité relève la chair.
Accord gastronome : bar de ligne snacké, fenouil cru mariné et beurre blanc à l'agrume. La cuisson nacrée et la fraîcheur du fenouil répondent à la tension du vin, l'agrume prolonge la finale.
Service : 10 à 12 °C, dans un verre à vin. Pas de carafage. Sur les produits de la mer.
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