Xarel-lo Del Noguer - Pepe Raventos 2023

Un cépage, le Xarel-lo, une seule parcelle, le Noguer, poussé un cran plus loin. Le 2023 en tire un blanc de plus grande profondeur : fruit mûr, trame saline, longueur. Le cépage catalan en habit de vin de garde.

32,00 € (Toutes taxes comprises)

Catégorie
- Vin
Couleur
- Blanc
Pays
- Espagne
Région
- Catalogne
Contenance
- Bouteille 0.75L
Millésime
- 2023

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Catégorie: Vin

Couleur: Blanc

Pays: Espagne

Région: Catalogne

Contenance: Bouteille 0.75L

Millésime: 2023

Cépage : 100 % Xarel-lo
Domaine : Pepe Raventos (Massís del Montmell, Baix Penedès)
Sol : parcelle du Noguer, sols de montagne du Penedès
Certification : conduite biologique et biodynamique, vinification nature
Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 6 ans

Le millésime

2023, millésime de sécheresse en Catalogne, a donné de petits rendements et des raisins concentrés. Sur la parcelle du Noguer, ce profil se traduit par un Xarel-lo plus dense et plus profond que la cuvée d'assemblage, tout en gardant la fraîcheur saline du terroir de montagne. Un millésime de matière, où l'altitude évite la lourdeur.

Vigneron

Le domaine Pepe Raventos compte parmi les plus anciennes propriétés viticoles familiales d’Europe, son histoire remontant à la fin du XVe siècle. À l’origine de la création du Cava espagnol, la famille transmet depuis plus de vingt générations un savoir-faire unique.

Pepe Raventos, avec Can Sumoi, pousse loin l'idée de vins de montagne natures dans le Penedès. À côté de la cuvée d'assemblage, il isole des parcelles, comme celle du Noguer, pour en faire des Xarel-lo de lieu. Conduite biologique et biodynamique, vinifications natures, soufre minimal : la démarche est identique, mais l'ambition parcellaire change l'échelle. Une lecture haute couture d'un cépage longtemps banalisé.

Cuvée

Del Noguer désigne une parcelle isolée, dont le Xarel-lo est vinifié séparément pour en révéler la singularité. Ici, le cépage gagne en profondeur et en trame ce que la cuvée domaine montre en immédiateté. Les sols de montagne et l'altitude donnent la salinité et la fraîcheur ; la sélection parcellaire et les faibles rendements, la matière. C'est un Xarel-lo de garde, pensé pour montrer le potentiel du cépage quand on le travaille comme un grand blanc.

Vinification - Élevage

Pressurage doux et fermentation aux levures indigènes, dans l'approche nature de la maison. L'élevage, plus ambitieux que celui de la cuvée domaine, cherche à nourrir la texture sans masquer le fruit ni la trame saline. Soufre réduit au minimum. Tout vise à révéler la profondeur du Xarel-lo de parcelle.

Dégustation

Nez : poire mûre, coing, fleur blanche et une pointe d'amande et de fumée.

Bouche : ample et saline, plus profonde que la cuvée domaine, le fruit mûr tenu par une acidité droite.

Finale : longue et saline, sur le zeste et l'amande, avec une amertume noble qui étire le vin.

Conseils du Sommelier

Accord régional : un arròs de peix, riz catalan aux poissons de roche, ou une volaille rôtie aux herbes. La matière du plat répond à la profondeur du vin, sa salinité tient l'ensemble.

Accord gastronome : ris de veau braisé, jus monté au beurre et poêlée de cèpes. La cuisson nacrée et la sauce beurrée épousent l'ampleur du Xarel-lo, les champignons prolongent la trame.

Service : 11 à 12 °C. Un carafage court réveille l'aromatique. À ouvrir sur les prochaines années.

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