Découvrez l'ensemble des vins du domaine Jérémy Carteret
- Cépage : Chardonnay 50% - Pinot Blanc 50%
- Domaine : Jérémy Carteret - A fleur de Peau
- Sol : Calcaire
- Certification : Biologique non certifié, approche naturelle
- Potentiel de garde : À boire entre 2026 et 2030
Le millésime
2024 a été une année extrêmement difficile en Bourgogne. Une pression maladie intense, un printemps humide, des rendements réduits par endroits. Pour Jérémy Carteret, les raisins récoltés manuellement sur ce lieu-dit des Hautes-Côtes de Nuits ont traversé cette année avec une acidité vive intacte, reflet des terroirs calcaires d'altitude. Les 2024 de la maison sont de grande qualité malgré les conditions - la sévérité de l'année a sélectionné naturellement. Ce blanc en est l'expression : un millésime de tension, pas de générosité immédiate.
Vigneron
Jérémy Carteret est enfant de Bourgogne. Son père a passé plus de trente ans comme chef de viticulture au Domaine du Comte Armand. Il a appris la vigne dans ce cadre, avant de partir étudier l'œnologie à Montpellier, puis d'intégrer le Domaine Benjamin Leroux à Beaune pour neuf ans. C'est Benjamin Leroux qui lui a confié une vieille vigne de Pinot Noir. En 2019, il signe sa première vinification. En 2020, 700 bouteilles. En 2022, création officielle de la structure SAS "A fleur de Peau", basée à La Rochepot. Ses outils sont ceux des vins nature : grappes entières, fermentation spontanée, amphores, jarres d'argile, mise en bouteille manuelle par gravité. La production reste limitée et confidentielle.
Cuvée
Le lieu-dit "Aux Champs Perdrix" se situe à Arcenant, dans les Hautes-Côtes de Nuits, à l'ouest de Nuits-Saint-Georges. Exposé plein sud, sur des sols marno-calcaires peu profonds, ce terroir d'altitude bénéficie de nuits plus fraîches qui préservent l'acidité naturelle des raisins. La cuvée assemble à parts égales Chardonnay et Pinot Blanc issus de vieilles vignes : le Pinot Blanc apporte les fruits jaunes et l'ampleur, le Chardonnay la ligne et la tension. Ces conditions plus rigoureuses que celles de la Côte proprement dite impriment au vin un caractère tendu, de la ligne plutôt que de la rondeur. Les raisins, issus de vignes conduites en agriculture biologique, sont vendangés à la main.
Vinification - Élevage
La philosophie de cave de Jérémy Carteret repose sur l'intervention minimale. Fermentation spontanée avec les seules levures indigènes des raisins. Élevage dans des contenants variés selon les cuvées - amphores, fûts, jarres d'argile. Le SO2 est limité au strict nécessaire. Mise en bouteille manuelle par gravité, sans collage ni filtration, pour préserver la texture et l'intégrité du vin. Sur ce blanc des Hautes-Côtes, les raisins sont pressés directement et lentement au pressoir vertical, puis le vin est élevé 8 mois en fûts Stockinger, pour moitié neufs. L'élevage vise à conserver la trame minérale et l'acidité du millésime sans les corriger : le vin exprime l'année telle qu'elle a été.
Dégustation
Nez : Fruits jaunes, citron confit, zeste de pamplemousse, sur une base florale discrète. Un léger touché de bois : le fruit parle en premier, tendu et net.
Bouche : Attaque droite, acidité tranchante. Texture ample et généreuse. La matière est là mais elle se tient. La trame calcaire est perceptible tout au long de la bouche et apporte du relief.
Finale : Tendue, légèrement saline, persistante. Texture qui s'affine sur une amertume noble en sortie.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Andouillette de Chablis accompagnée d'une moutarde de Dijon en condiment et d'un gratin de pommes de terre à la crème - l'acidité du Pinot Blanc tranche sur le gras de la charcuterie bourguignonne.
Accord gastronome : Filet de sandre poêlé, sauce beurre blanc au citron vert et câpres, purée de céleri-rave - la tension du vin épouse la chair délicate du poisson d'eau douce et le beurre blanc capte la fraîcheur du millésime.
Service : 10-12 °C. Nous vous recommandons un carafage d'une heure si la bouteille est très jeune. Fenêtre idéale : 2026-2030.
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