- Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre et une touche de Carignan
- Domaine : La Bergerie de l'Arcade (Pouzols, Hérault)
- Sol : argilo-calcaire des hauteurs d'Aniane
- Certification : viticulture sans produits de synthèse
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2034
Le millésime
2023 a apporté un été chaud et sec sur l'Hérault, propice à une pleine maturité des cépages méridionaux. Sur les hauteurs d'Aniane, l'altitude et les nuits fraîches ont préservé la tension et empêché la surmaturité. Le vin en tire une matière dense et profonde, mais cadrée par une acidité qui tient l'ensemble droit. Un millésime de concentration maîtrisée, fait pour la garde.
Vigneron
Pascal et Gilles Soulas se sont formés auprès de Laurent Vaillé, à la Grange des Pères, avant de planter leur propre histoire sur les hauteurs d'Aniane. Issus d'une famille d'arboriculteurs, ils ont signé leur premier millésime en 2016 et imposé en quelques années un style aussitôt remarqué. Discrétion absolue, production minuscule, recherche de l'équilibre plutôt que de la puissance : leur ligne porte l'empreinte du maître disparu.
Cuvée
Ce rouge d'assemblage marie Syrah, Grenache et Mourvèdre, complétés depuis 2021 d'une pointe de Carignan qui ajoute du nerf. Les vignes occupent les coteaux argilo-calcaires d'Aniane, un terroir voisin de celui qui a fait la renommée de la Grange des Pères. Le sol calcaire apporte la fraîcheur, l'argile la chair, l'altitude la tension. Produite à quelques milliers de bouteilles, la cuvée vise l'équilibre entre densité méridionale et droiture. En savoir plus sur le domaine La Bergerie de l'Arcade sélectionnées par Triple Vins.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et tri rigoureux, vinification parcellaire dans le respect des raisins. L'élevage se prolonge sur près de deux ans, partagé entre fûts de chêne et cuve, pour fondre les tanins sans masquer le fruit. L'extraction reste mesurée, tout entière au service de la finesse de texture. Mise sans excès de soufre, dans la philosophie de retenue héritée d'Aniane.
Dégustation
Nez : fruits noirs, violette, garrigue et une note de réglisse.
Bouche : dense et profonde, le fruit noir porté par des tanins très fins et une fraîcheur qui relance.
Finale : longue et savoureuse, sur la mûre et un retour épicé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une daube de joue de taureau de Camargue, au vin et aux zestes d'orange. La densité du vin épouse la sauce confite, sa fraîcheur en relance la richesse.
Accord gastronome : selle d'agneau rôtie, jus réduit au thym et gratin d'aubergines. La cuisson rosée respecte la finesse des tanins, le jus en prolonge la profondeur, l'aubergine fondante en souligne le velouté.
Service : 16 à 17 °C, carafage recommandé. Sur des viandes rouges, de l'agneau ou un gibier à poil.
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