Là où Cincèdre joue la dentelle, Lop y Leonis joue la profondeur. Grenache dominant sur les sommets arides des trois collines, macération d'une quinzaine de jours, élevage d'un an : un rouge de chair et de parfum, formé à l'école d'Emmanuel Reynaud, qui garde la soie pour signature.
- Cépage : 85 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Mourvèdre
- Domaine : Domaine des Trois Trucs (Théo et Mathis Rougée, Assas - Guzargues, Hérault)
- Sol : gros galets roulés siliceux très drainants sur argilo-sableux (Montalivet), calcaire et galets (Font de l'Euze), 200 mètres d'altitude
- Certification : conduite respectueuse, esprit nature, vendanges manuelles avec tri à la vigne
- Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 7 ans
Le millésime
2023 a été un millésime contrasté dans le Languedoc : un été globalement chaud, ponctué de coups de chaleur tardifs, donnant des Grenache bien mûrs. Sur les sommets des trois collines, à 200 mètres d'altitude et balayés par le vent marin, les raisins ont mûri lentement, sans perdre leur acidité. La macération de quinze jours a extrait la matière sans alourdir le vin. Le 2023 est généreux, charnu, mais une fraîcheur sous-jacente tient l'ensemble. Un millésime de fruit et de matière, déjà agréable à boire.
Vigneron
Théo et Mathis Rougée ont fondé les Trois Trucs en 2023, reprenant les vignes plantées par leur père à partir de 2001 sur les trois collines de leur terroir, entre Guzargues et Assas. Sur onze hectares d'origine, ils ont sélectionné les quatre hectares les mieux exposés pour leur projet. La formation de Mathis au Château des Tours, aux côtés d'Emmanuel Reynaud, se lit dans Lop y Leonis : la soie du toucher de bouche, la fluidité, le refus de l'extraction brutale. « Il faut absolument déguster Lop y Leonis, où l'on sent dès la première goutte la vision de leur auteur : une main qui caresse plutôt que celle qui presse, un vin d'une grâce inattendue », écrit un critique dès le premier millésime.
Cuvée
Lop y Leonis est la cuvée de fond de gamme du domaine, celle qui traduit la vision des deux frères sur le Grenache. Les vignes sont plantées sur les sommets des trois collines - Montalivet et Font de l'Euze -, entre 150 et 200 mètres d'altitude. Sur Montalivet, les gros galets siliceux très drainants, presque sans sol, donnent au Grenache une expression sèche et tendue ; sur Font de l'Euze, les calcaires et galets apportent de la chair. C'est l'assemblage de ces deux facettes qui construit la complexité du vin. La Syrah apporte la trame poivrée, le Mourvèdre la profondeur.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle avec tri à la vigne, 30 % de grappes entières conservées selon les années, macération de quinze jours aux levures indigènes. L'élevage dure douze mois, 70 % en cuve et 30 % en fûts Stockinger de plusieurs vins, sans aucun bois neuf. Le vin reste ensuite six mois en bouteille avant commercialisation. Les extractions restent mesurées, dans une recherche de velouté et de soie plutôt que de concentration.
Dégustation
Nez : framboise sauvage, cerise noire, feuille de menthe, une note de graphite et d'épices douces rappelant l'école Reynaud.
Bouche : soyeuse et souple, le fruit pur et précis porté par une trame fine et une fraîcheur qui tient l'ensemble ; le velouté est la marque du vin.
Finale : longue et parfumée, sur le fruit noir et les herbes sèches, sans lourdeur.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une daube de boeuf à l'occitane aux olives et sarriette, ou des côtelettes d'agneau grillées aux herbes. La viande et le jus épousent le velouté du Grenache, les herbes prolongent le parfum du vin.
Accord gastronome : magret de canard grillé, sauce aux griottes et au poivre de Séchouan, betterave confite. La cuisson saisie tient la trame, la sauce fruitée prolonge le Grenache, le poivre répond à la note épicée de la Syrah.
Service : 16 °C. Carafage de trente minutes. À ouvrir dès maintenant sur les cinq prochaines années.
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