Claus Preisinger est aujourd’hui l’une des figures majeures du vin naturel et biodynamique en Autriche. Le domaine est installé à Gols, dans le Burgenland, près du lac de Neusiedl et de la frontière hongroise. Claus Preisinger produit son premier millésime en 2000 et convertit rapidement ses 19 hectares de vignes à la biodynamie à partir de 2006.
L'une des caractéristiques du domaine Claus Preisinger, est le morcellement de son vignoble. Les vignes sont réparties sur une multitude de parcelles autour de Gols, Purbach et Neusiedlersee. On y retrouve donc des typicités de sols très différentes, des sols calcaires, schisteux, des parcelles de galets et des sols graveleux. C'est à partir de cette mosaïque géologique que le domaine fonde son style si singulier. Les vinifications se font naturellement avec très peu d'interventions en cave. Les vins sont ni collés, ni filtrés et de longs élevages viennent compléter l'approche du domaine.
La cuvée « Kalk und Kiesel » qui signifie « calcaire et galets » provient de différentes parcelles situées autour du lac de Neusiedl. De vieilles vignes de Pinot Blanc, Grüner Vetliner et Chardonnay s'épanouissent sur les terroirs chauds du Burgenland. Les raisins sont récoltés assez tôt pour préserver leur acidité naturelle et profitent d'une légère macération pelliculaire de quelques jours. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne et en amphore de 6 à 10 mois.
Les vins se montrent particulièrement détonants, portés par une grande fraîcheur, une expression tonique et beaucoup de pureté. La macération apporte un léger côté peau qui donne du relief et de la profondeur. Le nez dévoile des arômes d’herbes fraîches, de zestes d’agrumes et d’orange, accompagnés de notes de gingembre et de rhubarbe. L’ensemble offre un profil à la fois libre et vibrant, tout en conservant une précision remarquable.
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