- Cépage : Riesling
- Domaine : Hofgut Falkenstein
- Sol : ardoise grise, quartz, grès quartzitique
- Certification : sans mention (conduite proche du bio, sans herbicides)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2036
Le millésime
Sur la pente raide de l'Euchariusberg, 2025 a donné un Riesling de belle tension, la fraîcheur de la Sarre intacte. La maturité s'est faite progressivement, sans surcharge de sucre. Le foudre "Kugel Peter" en livre une lecture salée, droite, encore sur la réserve. Quelques mois de bouteille lui profiteront, mais l'énergie est déjà là.
Vigneron
À Niedermennig, dans une vallée latérale de la Sarre, Erich et Johannes Weber travaillent d'anciennes vignes de Riesling sur des coteaux exposés plein sud. Le domaine, relevé en 1985, mise sur des rendements faibles et une viticulture sans herbicides, proche du bio. La signature tient au chai : chaque foudre vinifié à part devient une cuvée distincte, identifiable à son nom sur l'étiquette. Une démarche qui multiplie les nuances d'un même coteau, sans jamais standardiser le résultat.
Cuvée
L'Euchariusberg, autrefois compté parmi les sites de référence de la Sarre, monte en pente raide vers le haut du coteau de Krettnach. La roche associe ardoise grise, quartz et grès dur, une combinaison qui donne au Riesling sa charpente et son tranchant salin. "Kugel Peter" désigne le foudre dont provient cette cuvée. Là où le foudre "Gisela" du même coteau penche vers le cristallin floral, celui-ci pousse la dimension saline et la rigueur. Deux visages d'un terroir, façonnés au tonneau.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux des grappes entières. Le moût descend par gravité, débourbe une nuit, puis fermente avec les levures du lieu, sans déclenchement provoqué. Le vin s'élève en vieux foudre de chêne, repose sur ses lies tout l'hiver, et n'est mis qu'au printemps, foudre par foudre. Ni chaptalisation, ni désacidification : la trame acide vient du raisin seul.
Dégustation
Nez : citron jaune, groseille blanche, silex et fleur de sureau.
Bouche : saline et serrée, l'acidité domine, le fruit reste en retrait.
Finale : longue, tendue, presque saline, sur une pointe d'amer noble.
Conseils du Sommelier
Accord régional : sandre de rivière snacké, choucroute fine au Riesling et lard fumé en dés.
Accord gastronome : filet de bar saisi, sauce vierge aux agrumes et fenouil braisé.
Service : 10 à 12 °C. Un carafage court l'aide à s'ouvrir. À boire de maintenant à 2036.
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