Découvrez l'ensemble des vins du domaine La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne
- Cépage : Chardonnay
- Domaine : La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne
- Sol : Argilo-Calcaire
- Certification : Raisins issus de viticulture biologique ou biodynamique
Le millésime
La saison 2024 a été humide et fraîche en Bourgogne. Les volumes sont restés modestes, environ la moitié de ceux de 2023. Les raisins ramassés étaient sains. Sur un premier cru de Ladoix, cette lenteur de maturation apporte de la tension à des vins réputés pour leur volume sur cette partie là de la côte de Beaune.
Vigneron
Antoine Lepetit de la Bigne passe par Polytechnique, l'agronomie, l'œnologie, puis huit années au Domaine Leflaive et deux millésimes au Château de Chassagne-Montrachet, en 2019 et 2020. Son premier millésime, 2021, sort d'une année de gel : il achète peu, et mesure chaque grappe. Sa ligne : traduire fidèlement ce que la vigne a exprimé, sans artifice. Les raisins viennent de vignerons en bio ou en biodynamie, avec qui il travaille de près.
Cuvée
Les Gréchons est un climat de Ladoix-Serrigny classé en premier cru, à l'extrémité nord de la Côte de Beaune. Le climat donne un blanc parfumé, raffiné, serré et intense, avec du punch. C'est l'une des cuvées les plus attendues de la gamme, à côté des Meursault.
Vinification - Élevage
Les blancs de la maison sont pressés directement, puis fermentent en levures indigènes, sur plusieurs mois. L'élevage dure environ douze mois, en fûts, en foudres ou en amphores selon la cuvée. Il est suivi de trois mois en cuve inox après l'assemblage. Le soufre n'est ajouté qu'en cas de besoin, et les blancs ne sont pas collés.
Dégustation
Nez : fruits blancs mûrs, fleurs et une note de noisette fraîche.
Bouche : serrée et intense, de la tension, une chair de chardonnay dense mais sans lourdeur.
Finale : droite et énergique, avec une pointe saline.
Conseils du Sommelier
Accord régional : poulet de Bresse rôti, jus à la moutarde de Dijon et pommes grenailles. La tension du vin allège le jus, sa chair tient la volaille.
Accord gastronome : turbot rôti sur l'arête, girolles poêlées et sauce hollandaise. Le beurre de la hollandaise épouse la densité du vin, les girolles prolongent sa note de noisette.
Service : à 11 ou 12 °C. Cette cuvée gagne à être ouverte avant le repas.
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