Découvrez l'ensemble des vins du domaine Castrum Roche
- Cépage : 100 % Nebbiolo
- Domaine : Castrum Roche (Isacco Costamagna, La Morra, Piémont, Italie)
- Sol : parcelle Boiolo, sous la ville de La Morra
- Certification : conduite respectueuse de l'environnement, levures indigènes
- Potentiel de garde : à boire sur les 2 à 3 ans, sur sa jeunesse
Le millésime
2024 est revenu à un profil plus frais dans le Piémont, après la chaleur de 2023. Sur la parcelle Boiolo, à La Morra, les nuits fraîches ont préservé l'acidité et le parfum du Nebbiolo. Le choix de vendanger pour le rosé, après une macération courte de douze heures, a permis de capturer un jus parfumé et précis, sans la lourdeur qu'une année chaude aurait pu imposer. Le 2024 livre ainsi un rosé de gastronomie : tendu, salin, avec un fruit délicat et une longueur remarquable pour la catégorie.
Vigneron
Isacco Costamagna, vigneron de La Morra formé à l'Université de Turin et passé chez Lorenzo Accomasso et Luigi Oddero, a fondé Castrum Roche en 2021 sur la terrasse de Torriglione. Son domaine produit principalement un Langhe Nebbiolo rouge, mais à partir de 2022, un accident viticole - la grêle sur la parcelle Boiolo - l'a amené à décliner son Nebbiolo en rosato. La production reste confidentielle, quelques centaines de bouteilles, dans un style précis et tendu qui témoigne de la formation classique du vigneron. En attendant son premier Barolo, prévu pour 2027, ce rosé est l'un des gestes les plus originaux de la maison.
Cuvée
Le Rosato naît de la même parcelle Boiolo que l'on retrouve dans l'assemblage du rouge, mais est destiné dès le départ à une vinification de pressurage rapide. Après éraflage-foulage et environ douze heures de macération, les raisins sont pressés délicatement, puis le jus est traité comme un blanc - fermentation en cuve inox aux levures indigènes. Le terroir d'altitude et l'exposition de Boiolo donnent la tension et le parfum. Le Nebbiolo, qui sur cette parcelle donnerait un rouge charnu, prend ici une expression florale et citronnée que la macération courte préserve. Un rosé de structure, éloigné des rosés de soif, qui porte l'empreinte aristocratique du cépage.
Vinification - Élevage
Éraflage-foulage doux, macération de douze heures environ, puis pressurage délicat pour ne retenir que le jus le plus frais et le plus parfumé. Fermentation en cuve inox aux levures indigènes, remontages quotidiens pendant la macération. Élevage trois mois en acier inoxydable, SO2 maîtrisé. Mise en bouteille en février. Aucun marquage boisé, tout vise la fraîcheur et la pureté du Nebbiolo rosé.
Dégustation
Nez : fraise fraîche, groseille, zeste de citron et pétale de rose.
Bouche : tendue et saline, le fruit rouge délicat porté par une acidité vive ; texture précise et aérienne.
Finale : fraîche et longue, sur l'agrume et une légère amertume noble, d'une grande droiture.
Conseils du Sommelier
Accord régional : vitello tonnato, fines tranches de veau et sauce au thon aux câpres - la délicatesse du plat épouse la finesse du rosé, sa salinité tient la sauce.
Accord gastronome : saint-pierre rôti, beurre à la sauge et courgettes à l'huile d'olive - la cuisson nacrée de la chair et l'herbacé de la sauge prolongent la tension du rosé.
Service : 10 à 12 degrés C. Pas de carafage. À ouvrir sur sa jeunesse.
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