- Cépage : Cinsault 50%, Grenache 20%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%
- Domaine : Domaine de la Dourbie
- Sol : Sols de la vallée de Rouveyrolles (altitude 300-350 m), argilo-calcaires
- Certification : Agriculture biologique (certifié depuis 2012)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2028
Le millésime
Le millésime 2022 a été l'un des plus chauds et secs enregistrés en Languedoc. Dans la vallée de Rouveyrolles, nichée en altitude à 300-350 mètres dans la garrigue, le microclimat a tempéré les excès - sans les effacer. Le Cinsault et le Grenache ont produit des jus concentrés, aux tanins plus présents que d'habitude. La Syrah et le Mourvèdre ont renforcé la structure. Résultat : un Mala Coste plus dense et plus austère que les millésimes frais, qui demande du temps en carafe ou en cave pour s'assouplir. La puissance est là, la fraîcheur aussi - en filigrane.
Vigneron
Fondé en 1781 et repris en 2003 par la famille Serin, le Domaine de la Dourbie est l'une des grandes propriétés de l'Hérault. Bernard Serin - "enfant du Pouget", comme il se définit lui-même - avait la conviction que le Languedoc méritait mieux que la production de masse. Trente-deux hectares en agriculture biologique depuis 2012, deux terroirs distincts (le domaine principal et la vallée isolée de Rouveyrolles), une équipe technique sous la direction de Laurent Graell : la Dourbie est aujourd'hui un domaine structuré, tournée vers la qualité de chaque millésime.
Cuvée
Le nom Mala Coste vient de l'occitan : la "mauvaise pente". Les vignes qui composent cette cuvée se trouvent dans la vallée de Rouveyrolles, en altitude, sur des sols argilo-calcaires difficiles à travailler. C'est précisément cette difficulté qui forge le caractère du vin - racines qui creusent, rendements naturellement contenus, exposition qui ralentit la maturité. Les quatre cépages de l'assemblage - Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre - se complètent selon leurs aptitudes respectives : le Cinsault pour la finesse aromatique, le Grenache pour la rondeur, la Syrah pour l'épice, le Mourvèdre pour la tenue tannique.
Vinification - Élevage
Vendanges manuelles sur les parcelles de Rouveyrolles. Fermentation avec levures indigènes. Les lots sont traités séparément avant assemblage. L'élevage s'appuie sur des fûts tronconiques ou barriques selon les cépages. Pas de surextraction : la puissance du millésime 2022 s'est imposée d'elle-même sans geste appuyé à la cuve.
Dégustation
Nez : Thym, romarin, olive noire. Derrière, de la cerise confite et une légère note fumée. Le nez est aromatique, franc, marqué par la garrigue plus que par le fruit.
Bouche : Dense, charpentée, avec des tanins fermes et une belle profondeur. Le Cinsault assure la trame fraîche, la Syrah et le Mourvèdre la structure. L'ensemble est convaincant mais demande du temps.
Finale : Longue, légèrement austère, avec un retour de garrigue et d'épices. La texture est ferme, tendue.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Gardiane de taureau aux olives noires et au laurier, mijotée longuement
Accord gastronome : Épaule d'agneau braisée aux herbes de garrigue, asperges vertes rôties, jus d'agneau réduit à la sarriette
Service : Servir à 17°C avec un carafage d'une heure minimum. Ce millésime gagne nettement à attendre 2026.
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