Découvrez l'ensemble des vins du domaine Julien Courtois & Heidi Kuka
- Cépage : 100 % Romorantin
- Domaine : Julien Courtois et Heidi Kuka (Soings-en-Sologne)
- Sol : silice à silex en surface, argile à silex en profondeur
- Vinification : nature, pressurage direct, long élevage en barrique
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2032
Le millésime
Ce 2023 se goûte sur la tension et la profondeur propres au cépage. Le Romorantin, cueilli à bonne maturité, donne un blanc ample dont le long élevage a arrondi les angles sans éteindre la fraîcheur. Fleurs blanches, agrumes mûrs et amande salée composent un ensemble droit, dense, qui gagnera encore à quelques années de garde.
Vigneron
Julien Courtois défend depuis 1998 les cépages anciens de Sologne, à Soings-en-Sologne, dans la lignée de son père Claude. Avec Heidi Kuka, il conduit quatre hectares et demi de vieilles vignes en biodynamie, sans intrant chimique, et vinifie sans soufre ou presque. Le domaine tire son identité de ces variétés oubliées, dont le Romorantin, qu'il travaille avec une patience d'orfèvre pour en révéler la densité.
Cuvée
Autochtone rend hommage au Romorantin, cépage blanc historique de la Sologne, ailleurs cantonné à la seule appellation Cour-Cheverny. Ici, il s'exprime en Vin de France, sur les sables et les argiles à silex de Soings. Vendangé mûr et élevé longuement, il donne un blanc de gastronomie, riche et tendu à la fois, qui demande du temps pour livrer toute sa palette.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et pressurage direct. Fermentation lente en levures indigènes, puis un élevage prolongé en vieilles barriques, parfois plusieurs années, qui construit la texture et la profondeur du vin. Mise sans collage ni filtration, sans soufre ajouté ou en dose infime.
Dégustation
Nez : fleurs blanches, coing et agrumes confits, une touche d'amande grillée et de silex.
Bouche : ample et saline, la matière est dense, l'acidité vive tend le palais.
Finale : droite et longue, sur l'agrume mûr et une pointe fumée.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un sandre de Loire au beurre blanc, ou une volaille fermière à la crème. La densité du Romorantin épouse la sauce, sa fraîcheur la relance.
Accord gastronome : un ris de veau doré au beurre, girolles poêlées. L'ample matière du blanc soutient l'abat, sa salinité tranche le gras.
Service : 11 à 12 °C, dans un verre large. Un carafage d'une heure lui profite sur sa jeunesse. À servir à table, sur un plat de caractère.
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