Après avoir fait ses armes dans la région, notamment au Clos Rougeard, Sylvain Dittière s'installe en 2010 et commence par acheter du raisin avant d'acquérir quelques parcelles de vignes.
Le domaine travaille aujourd'hui 8 hectares de vignes en biodynamie.
Les cuvées ont également changé de nom, mais conservent la même identité parcellaire et la même philosophie.
Les raisins profitent d'une longue macération de plusieurs semaines, sans extraction pour conserver la pureté et le caractère juteux du fruit.
Les vins sont ensuite élevés 24 mois en fûts de chêne dont 10 à 15% en fûts neufs.
Les terroirs argilo-calcaires apportent davantage de largeur et de structure au vin,
en revanche la vinification met l'accent sur l'équilibre, la souplesse et la finesse des tanins.
En savoir plus sur le domaine La Porte Saint Jean
Le Domaine La Porte Saint Jean illustre magistralement le renouveau de la viticulture ligérienne. Sylvain Dittière et Pauline Foucault incarne cette nouvelle génération de vignerons qui conjuguent innovation technique et respect des traditions pour révéler l'authenticité des terroirs de Montreuil-Bellay.
Leurs cuvées, portées par des vinifications naturelles et des élevages patients, méritent une place de choix dans toute cave d'amateur éclairé. Une découverte s'impose pour saisir toute la finesse de cette approche singulière du Cabernet Franc et du Chenin Blanc ligériens.
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