- Cépage : Chenin Blanc 100%
- Domaine : Robin Carette
- Sol : Sableux et graveleux (jeunes vignes), calcaire (vieilles vignes)
- Certification : Agriculture Biologique (AB)
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
L'Anjou 2024 a connu un printemps difficile, humide, qui a demandé une vigilance soutenue au vignoble. L'été s'est redressé avec des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle du Chenin. Le résultat, pour Les Salines, est un vin plus tendu et plus direct que les millésimes précédents - moins de gras, plus de fil. La fraîcheur domine sans nuire à la maturité du fruit. Un millésime nerveux, à ouvrir dôt.
Vigneron
Thouarcé, Maine-et-Loire. C'est là que Robin Carette a installé son domaine en janvier 2021, sur 6 hectares de vignes qu'il travaille en agriculture biologique depuis le millésime 2022. Le parcours est singulier : conseiller principal d'éducation de formation, puis passage au Domaine Mosse, à la Grange aux Belles et au Closel avant d'acquérir ses propres parcelles. La révélation ? Une dégustation d'Initial BB 2010 lors d'un effeuillage chez les frères Mosse. Son chai occupe une ancienne grange en tuffeau. Les levures indigènes conduisent les fermentations, le soufre est réduit au strict minimum.
Cuvée
Les Salines assemble deux types de parcelles bien distincts : des jeunes vignes de 5 à 30 ans plantées sur sols sableux et graveleux avec exposition sud, et des vieilles vignes ancrées dans le calcaire. C'est le Chenin dans sa version anjouine la plus directe - cépage aux mille visages, ici orienté vers la verticalité plutôt que la richesse. Les sols légers drainent vite et livrent un fruit précis, les calcaires apportent la charpente. Assemblées, ces parcelles donnent un vin sans âge apparent, à la tension reconnaissable.
Vinification - Élevage
Vinification séparée des parcelles, avec fermentation spontanée aux levures natives. L'élevage dure sept mois, réparti entre fûts de chêne usagés pour les deux tiers et cuve inox pour le tiers restant. Ce ratio préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant un soutien léger à la texture. Vins non collés, non filtrés, avec un dosage minimal de soufre à la mise en bouteille.
Dégustation
Nez : Agrumes frais - citron jaune et zeste de pamplemousse - avec une touche de pierre à fusil et une légère note grillée à l'ouverture.
Bouche : Droite, salivante, portée par une acidité vive. Le fruit reste précis, sans lourdeur. Une légère amertume noble en milieu de bouche.
Finale : Longue, teintée d'iode et de craie. Texture tendue, presque électrique. La salinité confirme et prolonge.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Brochet de Loire pocN[� dans un court-bouillon au beurre blanc nantais, câpres et persil plat
Accord gastronome : Turbot snacké côté peau, sauce vierge aux agrumes et éclats de noisette torréfiée
Service : 10-11 °C. Pas de carafage nécessaire. Fenêtre idéale : 2025-2027. Les amateurs de vins vifs peuvent l'ouvrir dès maintenant.
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