- Cépage : Pineau d'Aunis
- Domaine : Robin Carette
- Certification : Agriculture Biologique (AB)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2028
Le millésime
Le Pineau d'Aunis est un cépage que les étés difficiles ne maltraitent pas : son acidité naturelle et son côté épicé s'épanouissent mieux dans les années fraîches. En 2024, les nuits froides de l'Anjou ont accentué le registre poivré et la vivacité aromatique de ce cépage. Le fruit est croquant, le vin salivant dès la mise en bouteille. Aucune lourdeur, aucun sucre résiduel perceptible. C'est un Redrum particulièrement tranchant dans sa version 2024.
Vigneron
Robin Carette a planté son domaine en 2021 à Thouarcé, dans l'Anjou Noir, après une reconversion professionnelle menée avec méthode : formation au lycée Pisani de Montreuil Bellay, stages au Closel et à la Grange aux Belles, puis installation sur 6 hectares. La démarche est sans artifice - levures indigènes, sulfites au minimum, vins non collés et non filtrés. Carette cultive en agriculture biologique depuis le millésime 2022 et revendique une viticulture de précision sur des sols de schistes et de roches sombres caractéristiques de l'Anjou Noir.
Cuvée
Les vignes de Pineau d'Aunis mobilisées pour Redrum ont 50 ans. Cépage confidentiel, presque oublié de la Loire jusqu'à sa réhabilitation par quelques vignerons naturels, il exprime ici un caractère résolument épicé, avec une palette aromatique dominée par le poivre frais et les petits fruits rouges. Sur les schistes d'Anjou, il livre une texture fine et peu de matière tannique - l'accent est mis sur le croquant et la fraîcheur.
Vinification - Élevage
Égrappé en totalité, macéré environ une semaine. La courte cuvaison est délibérée : extraire le fruit et les épices sans alourdir la structure. Fermentation native aux levures de la parcelle. Pas d'informations sur le contenant d'élevage dans la collecte, mais la philosophie du domaine - vins non filtrés, sulfitage minimal - s'applique à l'ensemble de la gamme.
Dégustation
Nez : Poivre blanc et rouge frais en premier plan, fraise sauvage, une touche florale légère.
Bouche : Vive, sapide, immédiatement salivante. Texture souple, tanins quasi absents. Fruit juteux et précis.
Finale : Courte à moyenne, portée par les épices. Texture légère, légèrement mordante. La salivation persiste après la déglutition.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Rillettes de Tours sur pain de campagne grillé, cornichons fins
Accord gastronome : Pintade rôtie, jus réduit aux herbes fraîches et navets glacés au miel
Service : 13-14 °C. À boire dans l'année, sur le fruit. Carafe courte de 15 minutes si le vin sort du cave directement.
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