- Cépage : 100 % Chenin Blanc
- Domaine : Clos Thierrière (Guillaume et Baptiste Frey)
- Sol : assemblage de parcelles sur socle de tuffeau, argiles à silex et argiles rouges
- Certification : Bio (Ecocert, 2024), conversion biodynamie en cours
- Potentiel de garde : à boire dès maintenant et sur les 4 à 5 ans
Le millésime
2024 restera comme l'un des millésimes les plus exigeants de la décennie en Loire. Hiver doux, débourrement précoce exposé aux gelées de printemps, puis des pluies record d'avril à juillet qui ont entretenu une forte pression de mildiou. La maturité a traîné, les vendanges n'ont vraiment démarré qu'à la fin septembre. Sur Chenin, ce profil tardif et frais donne des blancs vifs, tendus, aux arômes délicats. Un millésime de nerf plus que de puissance.
Vigneron
Guillaume et Baptiste Frey sont jumeaux, nés à Amboise, formés au commerce avant la vigne. La bascule se joue en septembre 2020 : Guillaume fait ses premières vendanges en Anjou pendant la pandémie, et la révélation décide des deux. En 2021, ils reprennent un domaine de 12 hectares à Vernou-sur-Brenne, fondé en 1887 par la famille Thierrière, et le baptisent Clos Thierrière. Formés par Vincent Carême, ils convertissent aussitôt en bio, bannissent désherbants et pesticides, et travaillent leurs plus vieilles parcelles au cheval. Première génération, aucune dynastie derrière eux : juste deux frères et une cave troglodyte creusée dans le tuffeau. Retrouvez le portrait des frères Frey au Clos Thierrière sur le site Triple Vins.
Cuvée
Les Pleurs porte le nom des larmes de sève qui perlent aux vignes quand le printemps revient. C'est la cuvée domaine de Clos Thierrière, un assemblage de Chenin issu de plusieurs parcelles de Vouvray, sur des vignes d'une trentaine d'années en moyenne. Le socle commun reste le tuffeau, ce calcaire tendre que l'on a extrait ici jusqu'au début du XXe siècle ; au-dessus, les argiles à silex et les argiles rouges donnent au vin sa droiture et son grain salin. L'idée de la cuvée est simple : faire parler le terroir de Vouvray dans sa version la plus directe, sans maquillage.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressage des grappes entières, puis fermentation spontanée aux seules levures indigènes du domaine. L'élevage se fait sur lies fines pendant 6 à 8 mois, en cuve, pour garder le fruit intact et nourrir la texture. Mise en bouteille sans collage, avec une filtration légère et un soufre réduit au minimum. Rien qui ne cherche à corriger : tout vise à préserver la tension du Chenin.
Dégustation
Le nez ouvre sur les fruits de verger ,pomme, poire, pêche blanche, relevés d'un trait d'agrumes frais. La bouche est tendue, portée par une acidité vive qui file droit, sans dureté. Le fruit reste croquant, la craie affleure en milieu de bouche et apporte ce grain salin propre aux argiles à silex. La finale joue la longueur sur une texture crémeuse, héritée de l'élevage sur lies, et se referme sur une sensation saline qui appelle la gorgée suivante. Un vin de soif sérieux, qui demande la table.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un sandre de Loire poché, beurre blanc nantais et menthe. La rondeur beurrée de la sauce trouve dans la tension saline du vin son exact contrepoids.
Accord gastronome : suprême de volaille poché, girolles poêlées et sauce suprême montée au verjus. La cuisson douce et la sauce crémée épousent la texture du vin, le verjus relance son acidité.
Service : 10 à 12 °C. Pas de carafage nécessaire sur ce millésime jeune et tendu ; une simple mise en température suffit. À ouvrir sur les 4 à 5 prochaines années.
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