Découvrez l'ensemble des vins du domaine Julien Guillot
- Cépages : Gamay et Pinot noir
- Domaine : Clos des Vignes du Maynes, à Cruzille
- Sol : Calcaire
- Certification : Biodynamie (certifiée Demeter)
Le millésime
2025 a été une année de contrastes en Bourgogne : pluies irrégulières, floraison précoce, sécheresse en juillet et quinze jours de canicule en août, qui ont réduit le volume des jus. Le Mâconnais a en outre dû composer avec une pression de mildiou plus marquée. Malgré ces aléas, la cuvée se veut aérienne et pleine de fraîcheur, portée par des vignes de 70 ans en moyenne.
Vigneron
Onze siècles d'histoire agricole sépare les moines de Cluny de Julien Guillot. Julien incarne la troisième génération de la famille à la tête du Clos des Vignes du Maynes, acquis en 1952 par ses grands-parents. Son père Alain a contribué à l'écriture de l'agriculture biologique française, jusqu'à la création du logo AB. Lui a choisi la voie de la biodynamie, certifiée Demeter, et un travail de vigne très manuel : taille Guyot Poussard, vendanges à la main, labour à cheval.
Cuvée
Le nom rappelle l'an 910, date du premier document connu sur les Vignes du Maynes. La cuvée a été imaginée pour les 1 100 ans de l'abbaye de Cluny en 2010, sur le principe d'une vendange médiévale, où les cépages se mêlaient sur les mêmes parcelles. Le gamay et le pinot noir, tous deux âgés de 70 ans en moyenne, poussent ici sur un sol calcaire. C'est l'expression la plus ancienne du domaine, celle qui réunit deux cépages dans la même cuve.
Vinification - Élevage
Les deux cépages sont cofermentés, selon une macération semi-carbonique, avec des couches de grappes entières et de raisins égrappés, suivies d'un léger remontage. L'élevage dure six mois en barriques, sans bois neuf, ce qui laisse le fruit au premier plan. La production atteint quelques milliers de bouteilles seulement.
Dégustation
Nez : aérien, sur une dimension florale et un fruit croquant, plein de fraîcheur.
Bouche : vive, tendue par une acidité nette, avec une vraie complexité sous la légèreté.
Finale : fraîche et fluide, sur un retour floral qui donne envie d'y revenir.
Conseils du Sommelier
Accord régional : œufs en meurette, croûtons frottés à l'ail et lardons. Le pochage au vin rouge trouve dans ce gamay-pinot léger un écho naturel.
Accord gastronome : dos de thon mi-cuit poêlé, poivrons rôtis et sauce vierge. La chair du thon supporte un rouge frais, et la sauce vierge met en valeur la vivacité du fruit.
Service : à 14 ou 15 °C, donc à peine rafraîchi. Une aération de quinze à vingt minutes l'aide à s'ouvrir, mais il se boit aussi jeune, droit sorti de la cave.
Découvrez les conseils de nos sommeliers
Abonnez-vous à la neswletter pour être informé des prochaines arrivées et suivre l'actualité de Triple Vins
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.