Un lieu-dit de Marsannay à fleur de roche, exposé plein sud, aux sols très pauvres. La Montagne 2023 en tire un Pinot Noir tendu et profond, marqué par la pierre, à la trame plus serrée que la cuvée village. Un Marsannay de terroir.
- Cépage : Pinot Noir (100 %)
- Domaine : Sylvain Pataille (Marsannay-la-Côte)
- Sol : sol très pauvre proche de la roche, exposition plein sud
- Certification : bio et biodynamie (non certifiées depuis 2016, pratiques maintenues)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2033
Le millésime
2023 fut une année généreuse et qualitative en Bourgogne, au Pinot Noir mûr et expressif. Sur le sol pauvre et pierreux de La Montagne, exposé plein sud, la vigne a puisé une concentration naturelle, tempérée par la fraîcheur que confère la proximité de la roche. Le tri minutieux a préservé la pureté du fruit. Le résultat est un Pinot dense et tendu, à la trame plus serrée que la cuvée village, où la chair de l'année est tenue par la tension du lieu.
Vigneron
Sylvain Pataille décline Marsannay en une mosaïque de lieux-dits, qu'il vinifie séparément pour en révéler les nuances. Né dans le village vers 1976, oenologue de formation, il a créé son domaine en 1999 et l'a hissé, par un travail biodynamique exigeant, parmi les références de la Côte de Nuits. Labour au cheval, tisanes de plantes, sulfitage minimal : sa ligne est sans compromis. Chaque parcelle exprime son caractère, de la cuvée village aux lieux-dits les plus profonds. Parcourez les marsannay de Sylvain Pataille dans la sélection Triple Vins.
Cuvée
La Montagne est un lieu-dit de Marsannay au caractère affirmé : un sol très pauvre, proche de la roche mère, exposé plein sud. Cette maigreur du sol contraint la vigne et concentre le fruit, tandis que la proximité de la pierre apporte tension et fraîcheur. Le Pinot Noir y donne un vin plus serré et plus profond que la cuvée village, taillé pour la garde. Pataille y lit toute la singularité d'un terroir d'altitude, qu'il vinifie sans forcer le trait. Un Marsannay de lieu, dense et précis.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, tri rigoureux, puis vinification parcellaire respectueuse du fruit. Les extractions douces préservent la finesse du Pinot malgré la concentration du terroir. L'élevage se fait en fûts, avec une part de bois mesurée qui affine la matière sans la dominer. Le sulfitage reste minimal. Une vinification précise, qui laisse la pierre et la vigne s'exprimer.
Dégustation
Nez : cerise noire, fruits rouges, épices et une note de pierre.
Bouche : tendue et profonde, le fruit porté par des tanins fins mais serrés et une belle acidité.
Finale : longue et droite, sur le fruit et un retour épicé minéral.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un coq au vin mijoté à la bourguignonne. La sauce vineuse épouse la profondeur du Pinot, ses tanins fins tiennent la chair de la volaille.
Accord gastronome : filet de boeuf rôti, sauce bordelaise et champignons poêlés. La cuisson saisie respecte la tension du vin, la sauce en souligne le fruit, les champignons en arrondissent la trame.
Service : 16 °C, un léger carafage ouvre ce vin de garde. Sur une viande rouge, une volaille noble ou un plat mijoté de la Côte.
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