- Cépage : Pinot Noir (100 %)
- Domaine : Sylvain Pataille (Marsannay-la-Côte)
- Sol : argilo-calcaire de Marsannay
- Certification : bio et biodynamie (non certifiées depuis 2016, pratiques maintenues)
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2031
Le millésime
2023 fut une année généreuse et qualitative en Bourgogne, au Pinot Noir mûr et expressif, au fruit éclatant. Sur les sols argilo-calcaires de Marsannay, le cépage a donné un fruit charnu tout en gardant la fraîcheur que Sylvain Pataille recherche toujours. Le tri minutieux a fait le reste. Le résultat est un Marsannay gourmand et précis, sur le fruit rouge, où la chair de l'année reste tenue par une acidité nette. Un Pinot accessible jeune, mais bâti pour quelques années de garde.
Vigneron
Sylvain Pataille a fait de Marsannay, longtemps mésestimée, l'un des terroirs les plus convoités de la Côte de Nuits. Œnologue formé à Bordeaux, ancien conseiller de nombreux domaines, il crée le sien en 1999 et le conduit aujourd'hui sur dix-sept hectares. Découvrez le domaine Sylvain Pataille dans la sélection Triple Vins. Converti au bio et à la biodynamie, il travaille ses sols au cheval et aux tisanes de plantes, dans une recherche constante de pureté et de lecture fidèle du millésime.
Cuvée
Le Marsannay village est la cuvée qui dit le mieux le travail de Sylvain Pataille sur son appellation de cœur. Issu de plusieurs parcelles sur sols argilo-calcaires, il offre une lecture d'ensemble du terroir de Marsannay. Le Pinot Noir y trouve une expression équilibrée, sur le fruit rouge et la fraîcheur, sans la structure ferme des lieux-dits. C'est la porte d'entrée dans la gamme rouge du domaine, mais elle porte déjà toute la signature du vigneron : pureté, précision, fraîcheur. Un Marsannay sincère et lisible.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et tri rigoureux, puis vinification respectueuse du fruit, dans l'esprit biodynamique du domaine. Les extractions restent mesurées, pour préserver la finesse et le fruit du Pinot. L'élevage se fait en fûts, avec une part de bois discrète qui affine la matière sans la masquer. Le sulfitage reste minimal. Une vinification précise, au service de la pureté du Pinot Noir.
Dégustation
Nez : cerise, fruits rouges frais, pivoine et une note épicée.
Bouche : souple et fraîche, le fruit rouge porté par des tanins fins et une acidité nette.
Finale : longue et gourmande, sur le fruit rouge et un retour épicé léger.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des œufs en meurette, sauce au vin rouge et lardons. Le fruit du Pinot répond à la sauce vineuse, son acidité en allège le gras.
Accord gastronome : pintade rôtie, jus réduit et girolles poêlées. La cuisson dorée épouse le fruit du vin, le jus en souligne la fraîcheur, les champignons apportent une note boisée naturelle.
Service : 15 à 16 °C, sans carafage prolongé. Sur une volaille ou un plat de bistrot de la Côte de Nuits.
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