- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Jean-Marie Bouzereau (Meursault, Côte de Beaune)
- Sol : marnes blanches calcaires, vignes de 50 ans
- Certification : viticulture raisonnée, vendange manuelle
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2035
Le millésime
2023 fut un grand millésime de blancs en Côte de Beaune, solaire et généreux, qui a donné des vins amples et mûrs. Sur un premier cru comme Les Charmes, porté par des vignes de cinquante ans, cette générosité s'allie à la profondeur du terroir pour produire un vin de fond. La maturité de l'année est équilibrée par la fraîcheur des marnes blanches et le travail mesuré du vigneron. Le 2023 s'annonce dense et harmonieux, bâti pour une longue garde.
Vigneron
Jean-Marie Bouzereau incarne la continuité d'une famille présente à Meursault depuis plus de dix générations. Installé en 1994, formé à Beaune et passé par des domaines américains et australiens, il conduit neuf hectares en viticulture raisonnée. Son exigence se lit dans le détail : vendanges manuelles, double tri, fermentations sans levurage, élevage soigné en fûts de chêne français. Régulièrement primé par la critique, il livre des Meursault d'une précision et d'une régularité remarquables. Sa cuvée des Charmes en est l'expression la plus aboutie. Un savoir-faire transmis et affiné de génération en génération.
Cuvée
Les Charmes est sans doute le premier cru le plus séducteur de Meursault, réputé pour son ampleur et son équilibre. La parcelle de Bouzereau est plantée de vignes d'une cinquantaine d'années, qui apportent concentration et profondeur. Sur les marnes blanches calcaires, le chardonnay y atteint une dimension supérieure, alliant la rondeur de Meursault à la longueur d'un grand vin. Produite à environ deux mille bouteilles, c'est une cuvée confidentielle, sommet de la gamme blanche du domaine.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et double tri, pressurage doux, fermentation aux levures indigènes en fûts de chêne français. L'élevage se prolonge sur dix-huit mois, avec une part de bois neuf mesurée, pour nourrir la matière sans la masquer. La mise se fait après une légère filtration. Ce long élevage donne au vin sa profondeur et sa capacité de garde, tout en préservant sa fraîcheur.
Dégustation
Nez : fruits jaunes, miel et brioche, une note de verveine et de noisette grillée.
Bouche : ample et profonde, la matière est dense, soutenue par une acidité qui tient la longueur.
Finale : longue et beurrée, sur le miel et une fraîcheur saline, d'une grande persistance.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. La profondeur du vin épouse la richesse du plat, sa fraîcheur en relance l'ensemble.
Accord gastronome : un homard rôti au beurre, bisque safranée et chou-fleur rôti. La chair iodée du crustacé fait écho à l'ampleur du vin, la sauce souligne ses arômes de miel.
Service : 12 à 13 °C. Un carafage révèle ce 2023 encore jeune. À garder quelques années pour qu'il atteigne sa plénitude.
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