- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Jean-Marie Bouzereau (Meursault, Côte de Beaune)
- Sol : marnes blanches en milieu calcaire, argilo-calcaire
- Certification : viticulture raisonnée, vendange manuelle
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2032
Le millésime
2023 fut un millésime généreux et solaire en Côte de Beaune, qui a donné des blancs mûrs, amples et accessibles jeunes. Le risque d'une telle année est la lourdeur ; Bouzereau l'évite par une récolte à bonne maturité sans excès et un élevage mesuré. Le Meursault 2023 en ressort charnu et ouvert, mais tenu par une fraîcheur qui en préserve l'équilibre. Un village gourmand, fidèle à son appellation.
Vigneron
Jean-Marie Bouzereau est l'un des visages de Meursault, où sa famille cultive la vigne depuis plus de dix générations. Installé en 1994 après une formation à Beaune et des expériences aux États-Unis et en Australie, il conduit neuf hectares en Côte de Beaune dans une approche raisonnée et respectueuse des sols. Sa philosophie tient en une recherche permanente de l'équilibre entre le terroir, le cépage et le vigneron. Vendanges manuelles, double tri, fermentations sans levurage et élevage en fûts de chêne français signent des blancs précis, salués de longue date par la critique. Une maison familiale au savoir-faire éprouvé.
Cuvée
Le Meursault village de Bouzereau est le cœur de la production blanche du domaine, avec quelque dix mille bouteilles produites chaque année. Il provient de parcelles sur les marnes blanches et les sols argilo-calcaires qui font la richesse de l'appellation. Le chardonnay y trouve le terrain idéal pour exprimer l'opulence caractéristique de Meursault, sans renoncer à la tension. C'est un village complet, qui offre un aperçu fidèle du style de la maison : généreux, précis, équilibré.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et double tri, pressurage doux, fermentation aux levures indigènes en fûts de chêne français. L'élevage se fait sur lies, avec une part de bois neuf mesurée, de l'ordre de vingt pour cent, pour nourrir le vin sans le marquer. La mise se fait en hiver, après une légère filtration. Cet élevage soigné donne au Meursault sa rondeur beurrée et sa profondeur.
Dégustation
Nez : miel, fleurs blanches et noisette, une touche de beurre frais et d'agrume.
Bouche : ample et ronde, la matière est généreuse, soutenue par une fraîcheur citronnée.
Finale : longue et beurrée, sur le fruit jaune et une salinité discrète, d'une belle allonge.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une volaille de Bresse à la crème, ou des escargots de Bourgogne. La rondeur du vin épouse la sauce, sa fraîcheur en allège la richesse.
Accord gastronome : une langouste grillée, beurre monté aux agrumes et fenouil braisé. La chair iodée du crustacé fait écho à l'ampleur du vin, la sauce relance sa fraîcheur.
Service : 12 à 13 °C. Un court passage en carafe ouvre ce 2023 encore jeune. À table sur les poissons nobles et les volailles crémées.
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