Le Morgon de Foillard, référence absolue du Gamay de garde. Le 2023 conjugue fruit éclatant et profondeur, une chair veloutée portée par la fraîcheur de l'année. Bien plus qu'un Beaujolais.
- Cépage : 100 % Gamay
- Domaine : Jean Foillard (Villié-Morgon, Beaujolais)
- Sol : schistes décomposés et granite
- Certification : vin naturel, levures indigènes, soufre minimal
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2031
Le millésime
Dans un 2023 généreux et ensoleillé, Morgon a su garder sa colonne vertébrale. Les maturités pleines ont nourri la chair du Gamay, tandis que les nuits fraîches et les pluies d'été ont préservé l'acidité. Le résultat est un Morgon dense mais frais, au fruit profond et à la trame élancée. Un millésime qui se boira jeune sur le fruit, mais qui tiendra plusieurs années.
Vigneron
À Villié-Morgon, Jean Foillard a bâti sa réputation sur une idée simple et radicale dans les années 1980 : revenir au vin naturel quand tout le Beaujolais courait après la technique. Avec Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton, il forme le "Gang des Quatre" et impose un style de Gamay pur, sans maquillage. Vendange entière, levures indigènes, élevage discret : la recette n'a pas changé. Aujourd'hui, Alex Foillard prolonge le travail de son père avec la même précision.
Cuvée
Morgon est le cœur du domaine. Le Gamay y plonge ses racines dans les schistes décomposés et le granite, ces sols ferrugineux qui donnent à l'appellation sa profondeur et sa capacité de garde unique dans le Beaujolais. Les vignes, parfois centenaires, puisent une matière dense que la vinification respecte sans la forcer. C'est le Morgon de Foillard tel qu'on le connaît : chair, fruit noir et une tension qui le distingue des Gamay de plaisir immédiat.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle en grappes entières, macération semi-carbonique longue aux levures indigènes, dans une cave où la température est suivie de près. L'extraction reste douce, par infusion, pour préserver la finesse des tanins. L'élevage dure six à neuf mois en fûts usagés de Bourgogne, sans bois neuf, qui arrondissent la matière. Soufre minimal, fruit intact.
Dégustation
Nez : cerise noire, mûre, violette et une note d'épice.
Bouche : veloutée et profonde, le fruit noir porté par des tanins fins et une fraîcheur persistante.
Finale : longue et harmonieuse, sur la griotte et une trame saline.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un coq au vin mijoté longuement. La profondeur du Morgon épouse la sauce vineuse, le fruit du Gamay relance le plat.
Accord gastronome : canard rôti, sauce aux cerises et navets glacés. La cuisson rosée répond à la chair du vin, la sauce fruitée prolonge la griotte, les navets en soulignent la fraîcheur.
Service : 15 à 16 °C, carafage léger conseillé sur sa jeunesse. Sur des volailles en sauce, du canard ou des viandes rôties.
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