- Cépage : Riesling
- Domaine : Hofgut Falkenstein
- Sol : ardoise grise riche en fer, quartz
- Certification : sans mention (conduite proche du bio, sans herbicides)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2036
Le millésime
Niché dans le secteur sud du Sonnenberg, le Kleinschock capte bien la lumière, tandis que les nuits fraîches de la Sarre tiennent l'acidité. En 2025, le Riesling y montre un fruit plus mûr que la moyenne du domaine, soutenu par une acidité ferme. Les vieilles vignes franches de pied apportent densité et profondeur. Un vin qui s'ouvre déjà, mais saura attendre.
Vigneron
Le Falkensteinerhof, fondé en 1901, était en ruine quand Erich et Marita Weber l'ont rebâti à partir de 1985. Quarante ans plus tard, Johannes Weber tient la barre aux côtés de son père, sur treize hectares de vieux Riesling au creux du Tälchen. La conduite reste exigeante : couvert végétal vivant, aucun herbicide, une seule baguette courte par cep pour brider les rendements. En cave, l'intervention frôle le zéro. Le vin se révèle foudre après foudre.
Cuvée
Coteau à part au sein du Sonnenberg, le Kleinschock a reçu des Weber sa propre désignation cadastrale, signe qu'ils y voient une identité distincte. Le sol, ardoise grise chargée de fer et piquée de quartz, nourrit des vignes âgées dont une partie n'a jamais été greffée. Cette particularité donne un Riesling plus profond, où le fruit mûr du versant sud rencontre la salinité de la roche. Sous étiquette de domaine cette fois, la cuvée affiche pleinement son rattachement à Niedermennig et au savoir-faire maison.
Vinification - Élevage
Récolte à la main, raisins entiers pressés en douceur. Les jus gagnent la cave par gravité, se clarifient une nuit, puis fermentent grâce aux levures indigènes. Tout l'élevage se déroule en vieux foudres de 1000 litres, le vin restant sur ses lies jusqu'au printemps. La mise respecte la logique du domaine : un foudre, une bouteille, sans assemblage. Aucun ajout correctif.
Dégustation
Nez : pêche blanche, citron confit, fleur de vigne et pierre chaude.
Bouche : ronde puis tendue, le fruit mûr s'appuie sur une acidité saline et large.
Finale : profonde, persistante, saline, sur un retour de fruit à noyau.
Conseils du Sommelier
Accord régional : poularde au Riesling, crème légère et trompettes de la mort poêlées.
Accord gastronome : volaille fermière pochée, sauce suprême et julienne de poireau glacée.
Service : 10 à 12 °C, sans carafage obligatoire. À apprécier de maintenant à 2036.
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