- Cépage : 100 % Grenache Noir
- Domaine : Chapelle Saint Théodoric (Château Cristia et Peter Weygandt)
- Sol : sables presque sans galets, lieux-dits La Guigasse et Grand Pin
- Certification : biodynamie
- Potentiel de garde : à boire dès maintenant et sur les 5 à 8 ans
Le millésime
2015 restera comme un grand millésime à Châteauneuf-du-Pape : un été chaud et sec mais équilibré, des raisins mûrs et sains, des vins structurés et profonds. Sur un Grenache de sable comme La Guigasse, l'année donne de la chair et de la profondeur, que le terroir sableux étire en finesse. Dix ans après, le vin est entré dans sa fenêtre idéale, le fruit s'ouvre sur des notes plus complexes.
Vigneron
La Chapelle Saint Théodoric est née de l'alliance entre le Domaine de Cristia et l'importateur américain Peter Weygandt. Le nom vient d'une chapelle millénaire de Châteauneuf-du-Pape. Trois hectares seulement, sur les secteurs sableux de Guigasse et Pignan, plantés exclusivement de Grenache Noir de cinquante ans de moyenne, certains centenaires. Tout est conduit en biodynamie, vinifié par l'équipe de Cristia. Découvrez la Chapelle Saint Théodoric chez Triple Vins.
Cuvée
La Guigasse est un Châteauneuf de Grenache pur, assemblant les vignes du lieu-dit éponyme et des parcelles du domaine. Le secret tient au sol : un sable presque dépourvu de galets, qui donne au Grenache une finesse et un parfum rares, à l'opposé des Châteauneuf puissants sur galets roulés. Les vieilles vignes concentrent la matière, le sable l'allège. C'est une cuvée de terroir sableux, pensée pour l'élégance et la pureté du fruit.
Vinification - Élevage
Vendange minutieuse des vieilles vignes, fermentation aux levures indigènes, extractions très douces pour préserver la finesse du Grenache de sable. L'élevage évite le marquage boisé, afin de laisser parler le fruit et le terroir. Le geste, mené par l'équipe de Cristia en biodynamie, vise la pureté et la soie plutôt que la puissance.
Dégustation
Nez : fraise mûre, garrigue, une pointe d'épices douces et de fruits confits.
Bouche : soyeuse et fondue, tanins patinés, le fruit du Grenache porté par une fraîcheur préservée.
Finale : longue et parfumée, sur le fruit rouge et la garrigue, d'une grande élégance.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une daube avignonnaise, ou un gigot d'agneau de Provence aux herbes. La chair fondante et le jus épousent la soie du Grenache.
Accord gastronome : pigeon rôti, jus réduit aux épices douces et purée de panais. La cuisson rosée et la sauce parfumée prolongent le fruit, le panais adoucit la trame.
Service : 16 à 17 °C. Un carafage de 30 minutes suffit sur ce millésime ouvert. À boire dès maintenant et dans plusieurs années.
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