- Cépage : 100 % Vieilles Vignes de Grenache Noir
- Domaine : Chapelle Saint Théodoric (Château Cristia et Peter Weygandt)
- Sol : sable pur du lieu-dit Pignan
- Certification : biodynamie
- Potentiel de garde : à boire sur les 6 à 20 ans
Le millésime
2021 a signé à Châteauneuf-du-Pape un retour à la fraîcheur et à la précision, après des années solaires : des rendements plus faibles, des vins tendus, au fruit éclatant et à l'alcool maîtrisé. Sur Le Grand Pin, vieux Grenache de sable, l'année donne un vin d'une grande finesse, où la profondeur des vieilles vignes rencontre la tension du millésime. Un Châteauneuf de dentelle, taillé pour la garde.
Vigneron
La Chapelle Saint Théodoric, alliance du Domaine de Cristia et de l'importateur Peter Weygandt, ne produit que du Grenache de sable sur trois hectares, en biodynamie. Le Grand Pin en est la cuvée sommitale, issue des plus vieilles vignes du lieu-dit Pignan, secteur sableux voisin du légendaire Château Rayas. La vinification, signée par l'équipe de Cristia, vise l'élégance absolue. Découvrez les cuvées de la Chapelle Saint Théodoric chez Triple Vins.
Cuvée
Le Grand Pin naît du sable pur du lieu-dit Pignan, l'un des terroirs les plus réputés de Châteauneuf pour la finesse, voisin de Rayas. Le Grenache y est planté en vieilles vignes, qui concentrent la matière sans l'alourdir. Le sable, dépourvu de galets, donne au vin sa trame de dentelle et son parfum exalté. C'est une cuvée de grand terroir sableux, où le cépage atteint une élégance rare. Le sommet de la Chapelle Saint Théodoric.
Vinification - Élevage
Vendange des vieilles vignes, fermentation aux levures indigènes, extractions très douces pour ne pas trahir la finesse du sable. L'élevage évite le bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et la trame minérale. Le geste, mené en biodynamie par l'équipe de Cristia, cherche la dentelle et la profondeur. Tout vise un grand vin d'élégance.
Dégustation
Nez : framboise, rose, garrigue et une pointe d'épices et de pierre chaude.
Bouche : en dentelle, tanins fins et soyeux, le fruit pur étiré par une trame saline.
Finale : très longue et parfumée, sur le fruit rouge et la réglisse, d'une profondeur élégante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un carré d'agneau de Provence rôti aux herbes, jus corsé. La chair fine et le jus épousent la dentelle du Grenache sans la masquer.
Accord gastronome : Lièvre à la royale, pigeon rôti, jus réduit aux baies et purée de céleri. La cuisson rosée et la sauce parfumée tiennent les tanins fins, le céleri prolonge la finesse.
Service : 16 à 17 °C. Un carafage d'une heure ouvre ce grand vin jeune. À ouvrir sur la prochaine décennie.
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