Un Grenache dense et droit, l'une des cuvées de garde du domaine. Le 2024, frais et structuré, déploie fruit noir, garrigue et épices sur une trame ferme. La Sagesse porte bien son nom : un vin qui demande du temps.
- Cépage : dominante Grenache
- Domaine : Gramenon (Montbrison-sur-Lez, Drôme)
- Sol : argilo-calcaire, coteaux de Gramenon
- Certification : biodynamie, levures indigènes, ni collage ni filtration
- Potentiel de garde : à boire entre 2027 et 2037
Le millésime
2024 a été une année compliquée dans le sud du Rhône, marquée par un printemps très humide et une pression de mildiou intense, puis par un été sec et venté qui a rétabli l'équilibre. Les volumes sont faibles, mais les raisins sains ont livré des vins frais et tendus. Sur La Sagesse, cuvée de structure, le millésime donne un Grenache dense mais élancé, où la fraîcheur de l'année soutient la trame et promet une belle garde.
Vigneron
Au Domaine Gramenon, à Montbrison-sur-Lez, la famille Aubéry-Laurent vinifie en biodynamie depuis 2007, dans la continuité du travail pionnier mené dès la fin des années 1970. Levures indigènes, ni collage ni filtration, jamais de fûts neufs, soufre minimal : la cave intervient le moins possible. Le domaine cherche à exprimer le terroir et le raisin sans les trahir, en s'adaptant chaque année aux effets du millésime. La gamme du Domaine Gramenon est sélectionnée par Triple Vins.
Cuvée
La Sagesse est l'une des cuvées de garde du domaine, bâtie sur une dominante de Grenache issue des coteaux argilo-calcaires de Gramenon. Plus structurée que les cuvées de fruit immédiat, elle vise la profondeur et la longévité. Le Grenache y donne de la chair et des épices, encadrés par une trame qui demande quelques années pour se fondre. C'est un vin de patience, conçu pour ceux qui acceptent de l'attendre afin qu'il révèle toute son ampleur.
Vinification - Élevage
La vendange manuelle fermente aux levures indigènes, avec une extraction maîtrisée pour construire la structure sans durcir les tanins. L'élevage se déroule en fûts déjà utilisés, jamais neufs, sur une durée qui assoit la matière. Ni collage ni filtration, soufre réduit au minimum. La cuvée se met en bouteille dans le respect du fruit, et gagne nettement à vieillir avant d'être ouverte.
Dégustation
Nez : fruit noir, garrigue, épices et une note de sous-bois.
Bouche : dense et droite, le fruit soutenu par une trame ferme et une fraîcheur sous-jacente.
Finale : longue et structurée, sur la cerise noire, la réglisse et le poivre.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un civet de sanglier corse, ou une daube provençale longuement mijotée. La structure du vin répond à la profondeur du plat, le jus réduit épouse ses tanins.
Accord gastronome : joue de bœuf braisée, sauce bordelaise et poêlée de cèpes. La cuisson lente fond la trame du vin, la sauce relance le fruit noir et les champignons prolongent les notes de sous-bois.
Service : 16 à 17 °C, carafage conseillé. À garder quelques années pour l'apprécier pleinement. Sur du gibier, une viande braisée ou un plat mijoté.
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