Avant de créer son domaine viticole, François Dumas se forme à la vigne chez des vignerons réputés comme le domaine Trapet en Bourgogne ou le domaine Jean Louis Chave sur la colline de l'Hermitage. Fort de cette formation, il développe sa propre vision du vin, axé sur la pureté, la finesse et le respect du terroir.
Ainsi, le vignoble est conduit en agriculture biologique et les vins se font sans intrants, le plus naturellement possible.
Les vignes sont travaillées en échalas, pratique traditionnelle de la région, adaptée aux pentes vertigineuses. Les rendements sont faibles, autour de 25hl/ha.
A la cave, François Dumas favorise une extraction douce avec des macérations longues, ponctuées de quelques remontages. Les vins sont élevés pendant 24 mois en vieux fûts de chêne bourguignons de 228L.
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