Découvrez l'ensemble des vins du domaine Soldavini
- Cépage : Albariño
- Domaine : Soldavini - Pablo Soldavini (Galice)
- Sol : socle granitique, vignes de quatre-vingts ans
- Certification : faible intervention, levures indigènes, sulfitage minimal
- Potentiel de garde : à boire entre 2024 et 2029
Le millésime
2022 fut une année chaude et sèche dans une grande partie de l'Espagne, mais la Galice atlantique a conservé sa fraîcheur grâce à l'influence océanique. Sur les vieilles vignes plantées sur granite, l'Albariño a atteint une belle maturité tout en gardant son acidité saline. Pablo Soldavini, fidèle à une vinification de faible intervention, a privilégié la pureté du fruit. Le résultat est un blanc ample et tendu, où la richesse de l'année reste portée par la salinité du terroir.
Vigneron
Pablo Soldavini est un Argentin revenu au début des années 2010 sur la terre de ses ancêtres, à Castro Caldelas, au coeur de la Ribeira Sacra. Il y a entrepris de faire revivre des vignobles de haute altitude, plantés de cépages autochtones et largement abandonnés. Sa démarche est celle d'un artisan du vin nature : tout à la main, fermentations spontanées en cuves ouvertes, extractions douces proches de l'infusion, élevages en inox ou vieux bois, et presque aucun soufre. Une viticulture de sauvetage, au service d'un patrimoine galicien menacé.
Cuvée
Obranco est l'expression de l'Albariño selon Pablo Soldavini, issue de vignes de quatre-vingts ans plantées sur un socle granitique. Cet âge et ce sol donnent au cépage une concentration et une salinité rares, loin de l'Albariño léger et fruité que l'on connaît. Le granite apporte la tension et la trame saline, les vieilles vignes la profondeur. Vinifiée avec une intervention minimale, la cuvée vise l'expression la plus pure du lieu. C'est un Albariño de gastronomie, ample et salin, qui révèle une autre facette du cépage galicien.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, puis fermentation aux levures indigènes en cuves ouvertes, sans ajout de levures. Les extractions restent douces, presque par infusion, pour préserver la finesse et le fruit. L'élevage se fait en inox ou en vieux fûts, neutres, qui n'apportent aucune note boisée. Le sulfitage est réduit au strict minimum, dans la logique de vin nature du domaine. Une vinification d'épure, au service de la pureté de l'Albariño.
Dégustation
Nez : agrumes mûrs, fleurs blanches, fruits à noyau et une note saline.
Bouche : ample et saline, le fruit porté par une trame minérale et une fraîcheur vibrante.
Finale : longue et tendue, sur le zeste de citron et un retour iodé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une merluza a la gallega, merlu poché, pommes de terre et paprika fumé. La salinité du vin épouse la chair du poisson, sa fraîcheur en relance la délicatesse.
Accord gastronome : risotto crémeux aux palourdes et zeste de citron. La texture du blanc épouse le crémeux du riz, sa salinité fait écho aux coquillages, le citron en réveille la fraîcheur.
Service : 10 à 12 °C, sans carafage. Sur des fruits de mer, un poisson grillé ou une cuisine atlantique iodée.
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