- Cépage : Assemblage rouge (Mencía, Merenzao, Brancellao et cépages co-plantés)
- Domaine : Soldavini (Pablo Soldavini)
- Sol : Gneiss, granit, schiste
- Certification : Agriculture biologique (pratique sans intrants, non certifié officiellement)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2029
Le millésime
2023 en Ribeira Sacra : l'été a été chaud sur la péninsule ibérique, mais les canyons de la rivière Sil jouent leur propre partition. L'altitude et l'encaissement ont tamponné les excès thermiques, les nuits restaient fraîches. La saison a livré des raisins bien mûrs sans excès de chaleur perceptible dans le verre - la structure acide est intacte, le fruit est dense mais non confituré. Millésime généreux sur la matière, précis sur la ligne.
Vigneron
Trois hectares sur les versants abrupts du Sil, plus de vingt parcelles co-plantées en cépages indigènes - voilà le vignoble de Pablo Soldavini. Argentin d'origine galicienne, il a retrouvé Castro Caldelas en 2000 après un parcours entre deux continents et plusieurs métiers. La vigne lui est venue tardivement, par les cousins, par le lieu, par une forme d'évidence. Depuis 2018, ses propres projets absorbent toute son énergie : une viticulture biologique d'intervention minimale, des levures naturelles, des cuves ouvertes, une extraction qui tient plus de l'infusion que de la pression.
Cuvée
Le Tanis est l'assemblage rouge de Soldavini, issu des terrasses de Lumeares, A Teixeira et Cristosende. Les cépages indigènes de Ribeira Sacra - Mencía principalement, avec Merenzao, Brancellao et d'autres co-plantés - poussent ici sur gneiss et granit, exposés au sud, à haute altitude dans un secteur largement abandonné. Les vignes sont vieilles, les rendements faibles. Ce que le terroir donne est net : du fruit rouge et noir infusé, une tension caillouteuse, une légèreté de corps qui tranche avec la densité de couleur. Le lieu fait le vin autant que la main du vigneron.
Vinification - Élevage
Vendanges manuelles en caisses sur des terrasses difficilement accessibles. Macération d'environ un mois sur peaux dans des cuves ouvertes de mille litres, avec une extraction douce - mouillage du chapeau deux fois par jour, sans remontage appuyé ni pigeage. Inclusion variable de rafles selon l'année, autour de 90 % pour les rouges du domaine. Levures indigènes exclusivement. Élevage de six mois à un an en acier inoxydable ou vieux chêne selon le profil du millésime. Très peu de soufre, mise en bouteille directe après une nuit en cuve.
Dégustation
Nez : cerise sauvage, mûre fraîche, granit concassé, une touche d'herbe sèche et de poivre gris. Le nez est expressif et tendu à la fois.
Bouche : corps léger, trame acide vive, fruit infusé qui glisse sans accrocher. Les tanins sont présents mais fins, presque poudreuxs. L'ensemble est immédiat, buvable, avec une vraie profondeur de fond.
Finale : longue, poivrée, avec une salinité caillouteuse qui tire le vin vers l'allonge.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Lacón con grelos - jambon de porc galicien cuit avec ses fanes de navet, plat de caractère rustique qui s'accorde à la franchise tannique du Tanis.
Accord gastronome : Pigeon rôti, betterave confite et jus réduit au thym sauvage - la structure fine du vin et son fruit sombre épousent la douceur caramélisée de la betterave et l'intensité du jus.
Service : Servir à 14-15 °C. Un carafage de vingt minutes révèle les arômes. Fenêtre idéale : 2025-2029, sur la fraîcheur des tanins.
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