Découvrez l'ensemble des vins du domaine Keller
- Cépage : Riesling
- Domaine : Weingut Keller
- Sol : calcaire coquillier et marnes argilo-calcaires (terres blanches)
- Viticulture : biodynamie (non certifiée)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2032
Le millésime
Le 2025 se goûte sur sa jeunesse. À ce stade, le vin joue la tension et le croquant plutôt que la rondeur, fidèle à ce que le Riesling sec rhénan exprime sur sols calcaires : du nerf, des agrumes, une trame saline qui appelle le verre suivant. Les premiers mois en bouteille resserrent encore la matière. Un vin qui gagnera en amplitude dans les deux ou trois ans, sans rien perdre de son allant.
Vigneron
À Flörsheim-Dalsheim, au sud de la Rheinhessen, la famille Keller cultive la vigne depuis 1789, lorsque Johann Leonhard Keller, quittant Zurich au moment de la Révolution française, s'installe au village et rachète quatre hectares du Hubacker. Klaus-Peter Keller, neuvième génération, revenu au domaine à la fin des années 1990 et aux commandes depuis 2001, l'a hissé au rang de référence mondiale pour le Riesling sec. Son fils Felix, dixième génération, travaille désormais à ses côtés. La conduite de la vigne est méticuleuse et la cave reste volontairement discrète : on intervient le moins possible pour laisser parler le raisin.
Cuvée
"Von der Fels", de la roche, est la porte d'entrée dans la gamme des vins secs du domaine. Il assemble les jeunes vignes et les lots déclassés des grands lieux-dits classés de la maison : Kirchspiel, Abtserde, Hubacker, Morstein. Le Riesling y plonge ses racines dans le calcaire coquillier mêlé d'argile, sur le bas des coteaux, un sol plus profond et plus généreux que les sommets classés en Grosses Gewächs. À la création, les vignes affichaient une quinzaine d'années de moyenne ; leur âge a depuis à peu près doublé, apportant profondeur et complexité sans rien retirer au plaisir de boire. Klaus-Peter Keller le présente lui-même comme le vin au caractère calcaire le plus immédiat de la maison, la mise en bouche idéale avant les cuvées parcellaires.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle. Les raisins macèrent sur peaux jusqu'à une quarantaine d'heures avant un pressurage doux au pressoir vertical. La fermentation se fait sur levures indigènes en foudre. Le vin repose ensuite une année sur ses lies, gage de texture et de profondeur, avant une filtration légère et la mise. Aucun bois neuf, aucun maquillage : la trame calcaire reste au premier plan.
Dégustation
Nez : citron vert, pomme verte, fruits jaunes, une pointe de fleur blanche et de pierre fumée.
Bouche : attaque vive et juteuse, agrumes croquants, trame saline qui structure l'ensemble.
Finale : tendue et salée, de bonne longueur, sur une sensation crayeuse rafraîchissante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : sandre du Rhin poêlé, beurre noisette et pointe d'aneth, comme on l'aime sur les bords du fleuve en Rheinhessen.
Accord gastronome : dos de cabillaud snacké, fenouil braisé, sauce vierge aux agrumes.
Service : 10-11 °C, sans carafage. À ouvrir dès maintenant sur sa fraîcheur ou à attendre deux ou trois ans pour plus d'ampleur.
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