Découvrez l'ensemble des vins du domaine Antoine Lepetit de la Bigne - La Pierre Ronde
- Cépage : Chardonnay
- Domaine : La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne
- Sol : Calcaire
- Certification : Biodynamique
- Potentiel de garde : Prêt à boire
Le millésime
La Bourgogne a subi en 2024 une saison pluvieuse et fraîche. Le mildiou s'est installé, la coulure a réduit les grappes, et les rendements se sont effondrés par rapport à 2023. La maturation, lente, a repoussé les vendanges. Sur le calcaire de Rully, cette fraîcheur donne un vin à l'acidité nette, autour de 5,8 g/l mesurés sur ce 2024, et à l'alcool contenu, 13 %.
Vigneron
Rully se situe en Côte chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Antoine Lepetit de la Bigne, ancien du Domaine Leflaive, polytechnicien et œnologue, a fondé La Pierre Ronde à Beaune. Sa méthode est simple : des raisins bio ou biodynamiques, une vinification spontanée, très peu de soufre. Ses blancs reposent sur lies avant d'être assemblés puis mis en bouteille. Le Fromange fait partie des cuvées de la première heure : les premiers millésimes datent de 2021.
Cuvée
Fromange est un Rully blanc, 100 % chardonnay, planté sur un site élevé au sol très calcaire. Les vignes sont jeunes et donnent un vin frais plus que massif.
Vinification - Élevage
Le jus fermente avec ses seules levures, sur plusieurs mois. L'élevage dure douze mois en fûts de chêne, dont 60 % de bois neuf sur ce millésime. Comme les autres blancs de la maison, le vin n'est pas collé et le soufre reste faible.
Dégustation
Nez : fruit frais et net, avec une touche boisé.
Bouche : tendue, fraîche, étroite, relevée par une trame d'épices du fût.
Finale : longue, élancée sur le calcaire et le citron.
Conseils du Sommelier
Accord régional : aisy cendré, pain de campagne et noix fraîches. Le fromage crémeux tempère la tension du vin, sa cendre relève ses notes épicées.
Accord gastronome : saint-pierre cuit à la vapeur, courgettes snackées et sauce vierge au citron. La cuisson douce ménage la finesse du poisson, la sauce vierge répond à l'acidité du vin.
Service : A 10 ou 11 °C, sans carafe. Ce 2024 est déjà ouvert, mais il supporte quelques années de cave.
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