- Cépage : Cabernet Franc
- Domaine : La Porte Saint Jean
- Sol : Coteaux argilo-calcaires de Saumur-Champigny
- Certification : Bio non certifié (pratiques bio et biodynamiques)
- Potentiel de garde : À boire entre 2026 et 2031
Le millésime
2024 a réclamé de la vigilance dans le Saumurois : pluies printanières, mildiou, maturation tardive et hétérogène du Cabernet Franc. Les vendanges, bien conduites, ont sauvé un fruit éclatant et une fraîcheur marquée. Le millésime livre des rouges à la robe claire, aux degrés contenus, aux tanins souples. Sur ce Saumur-Champigny, le profil donne un vin immédiat et tendu, où la buvabilité prime sans rien céder sur la précision.
Vigneron
Sylvain Dittière a créé La Porte Saint Jean en 2010, à 24 ans, fort d'un apprentissage chez des références du vin naturel et ligérien. À ses côtés, Pauline Foucault, fille de Charly Foucault du myhtique Clos Rougeard. Le domaine s'étend sur huit hectares autour de Montreuil-Bellay, menés en bio sans certification, avec décoctions de plantes et travail mécanique. Les vins s'élaborent dans une cave du XIIIe siècle creusée dans la roche, aux fermentations lentes et fraîches. L'ensemble des vins du domaine est présenté sur la page vigneron de La Porte Saint Jean sur Triple Vins.
Cuvée
Ce Saumur-Champigny est issu du Cabernet Franc cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de l'appellation. Le calcaire, frais et drainant, donne au cépage un fruit précis et une acidité qui structure le vin. Dittière y recherche la transparence du lieu plus que la concentration : un Cabernet Franc digeste, lumineux, où le terroir s'exprime sans maquillage. C'est l'entrée dans l'univers du domaine, mais déjà sa signature : finesse, fraîcheur et grain minéral.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle en caissettes, double tri, éraflage total. Macération longue de six semaines en infusion, sans extraction, fermentation à basse température aux levures indigènes de la cave fraîche. Élevage de dix-huit mois en barriques, malo en fût. Ni collage, ni filtration, soufre réduit au minimum, mise en lune descendante. Tout vise à préserver le fruit et la fraîcheur du millésime.
Dégustation
Nez : framboise, cassis frais, violette, poivre et touche fumée.
Bouche : tendue et croquante, tanins fins, fruit rouge éclatant sur une trame saline.
Finale : élancée, fraîche, sur la réglisse fraîche et un retour graphité.
Conseils du Sommelier
Accord régional : géline de Touraine rôtie, poêlée de girolles, jus court à l'échalote.
Accord gastronome : tranche de bœuf grillée, oignons confits, sauce bordelaise légère.
Service : 15-16 °C, légèrement rafraîchi, carafage facultatif, fenêtre 2026-2031.
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